玉米油 是一種高品質(zhì)的食用植物油，在歐美發(fā)達(dá)國家享有“健康油”、“長壽油”等美譽(yù)。 玉米油所含不飽和脂肪酸達(dá)80～85%，其中亞油酸約占55％，油酸占30％，還含維生素E、維生素A、植物甾醇、卵磷脂、輔酶、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。玉米油天然抗氧化劑維生素E，在常見植物油中含量名列前茅，精煉后維生素E的含量仍達(dá)油重的0.08%-0.12%，長期食可降低血脂、膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病、肌梗塞及血循環(huán)障礙等心血管疾病。  玉米油還是醫(yī)藥工業(yè)上制造脈通、亞油酸丸、益壽寧等的原料?！∵€是得到聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）食品標(biāo)準(zhǔn)性認(rèn)可的16種食用油脂之一。 　　 玉米油的脂肪酸比較穩(wěn)定，深度煎炸時也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，與其他油比較，有較長的保質(zhì)期。玉米油色澤淡黃透明、清香，適合作烹炒和煎炸用油，它不僅可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，且又不會損失其營養(yǎng)。玉米油在歐美發(fā)達(dá)國家享有“健康油”、“長壽油”等美譽(yù)。 辨別玉米油 玉米油是由玉米胚加工制成的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中的亞油酸能夠有效心血管疾病，并且玉米油中富含維生素A、維生素D和維生素E 等，能增強(qiáng)抵抗力、抗氧化、防干眼病，也是一種健康食用油。那么，我們在選購的時候如何識別呢? 1、看色澤。好的玉米油呈淡黃色，質(zhì)地瑩亮透明，顏色越深質(zhì)量越差。 2、聞氣味。好的玉米油有玉米的芳香，沒有其他異味，如果有酸敗味，那說明質(zhì)量不好。 3、看雜質(zhì)。好的玉米油沒有懸浮物和沉淀，雜質(zhì)含量低于0．1％，反之，質(zhì)量就不好。 4、加熱觀察。將玉米油放入鍋中加熱，質(zhì)量好的玉米油含水量不超過0．2％，加熱的時候不會有吱吱聲，否則，質(zhì)量就不好。 玉米油油炸次數(shù)不要超過三次，避免一冷一熱，容易變質(zhì)，也不要放在爐邊和陽光下，使用過的油不要再倒入原油中，以免劣化變質(zhì)。 食品加工 玉米油是較好的烹調(diào)用油，也是加工食物的佳油品。另外，玉米油與固體油脂(如棕桐油)混合而制成的混合玉米油，廣泛用于米制糕點及各種方便食品中，用玉米油制作的快餐、方便面、小食品口味好，保存期長。 玉米油中含有成長所必須的脂肪酸，也是母乳化奶粉中理想的油脂配料，對的生長、視網(wǎng)膜及大腦皮質(zhì)發(fā)育非常有益。基于上述優(yōu)點，一些大品牌的奶粉配料中均添加適量玉米油。 玉米油富含亞油酸，具有極高的藥用價值，是許多心腦血管的主要原料。實驗證明，連續(xù)4～5個月食用玉米油，可以達(dá)到連續(xù)一年用降血脂的水平，對高血脂起到釜底抽薪的作用。玉米胚芽油歷史上曾經(jīng)一度在藥店中銷售。 化妝品 玉米油作為添加劑配入化妝品品中，涂在皮膚表面有很強(qiáng)的能力，能侵入人體。臨床試驗表明，含玉米油的化妝品對慢性濕疹、黑斑和皮膚老化等有顯著。 孕婦能吃玉米油嗎 玉米油作為營養(yǎng)價值很高的一種食物，對于人體有著很多的好處，那么對于孕婦來說，究竟能不能吃玉米油呢?玉米油對于孕婦的身體來說，有沒有好處呢?事實上，玉米油對于孕婦來說，也是一種很有好處的食物哦! 玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。 對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的和預(yù)防作用。 有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。 營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，如果脂肪酸攝入比例為：飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸=1：1：1，這樣的食用油是健康的食用油。 事實上，日常生活中沒有一種食用油達(dá)到這種理想的標(biāo)準(zhǔn)。相對來說，大豆油、玉米油、葵花籽油、亞麻籽油野茶油、紅花籽油、橄欖油等含不飽和脂肪酸較多，比較適合準(zhǔn)媽媽食用。

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