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玉米油之營養(yǎng)價(jià)值簡介
2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))
簡介 玉米油 (又稱 玉米胚芽油 )是一種高品質(zhì)的食用植物油,含有86%的不飽和脂肪酸,其中亞油酸占55%,油酸占30%,還含有維生素E、維生素A、植物甾醇、卵磷脂、輔酶、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈規(guī)則性排列,不含葉綠素,因而比較穩(wěn)定,深度煎炸時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性,比其他油有較長的保質(zhì)期。玉米油色澤淡黃透明、清香,適合作烹炒和煎炸用油,它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味,又不損失營養(yǎng)價(jià)值。常食玉米油可防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病,有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值。玉米油在歐美發(fā)達(dá)國家享有“健康油”、“長壽油”等美譽(yù)。 營養(yǎng)成分: 1.亞油酸  亞油酸是人體必需的脂肪酸,它是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要成分,同時(shí)對(duì)視網(wǎng)膜和大腦皮質(zhì)的發(fā)育有益。血液中脂質(zhì)異常增加會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化,亞油酸可與膽固醇結(jié)合,能夠減少膽固醇與飽和脂肪酸結(jié)合的沉淀。所以,亞油酸具有降低人體膽固醇,,軟化血管,預(yù)防和改善動(dòng)脈粥樣硬化等作用。玉米油富含亞油酸,長期食用能增強(qiáng)心血管機(jī)能,具有預(yù)防皮膚病、提高機(jī)體、促進(jìn)等效果。  2.維生素E  維生素E具有抗氧化的作用??梢越档腿梭w內(nèi)對(duì)細(xì)胞膜有害的過氧化物自由基水平,防止由于過氧化自由基的游離而使皮膚細(xì)胞受損,產(chǎn)生老年斑。還具有加速細(xì)胞分裂,防止細(xì)胞衰老,延緩人體衰老,保持機(jī)體青春的功效。維生素E還有過氧化脂質(zhì)沉淀在血管上形成血栓的作用,從而可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。  3.植物甾醇(亦稱固醇)  植物甾醇是玉米油不皂化物的主要成分。有研究指出,玉米油的甾醇含量要高于葵花子油及大豆油。植物甾醇通過腸道對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的異化、在內(nèi)膽固醇的生物合成三種作用方式,顯著降低膽固醇。另外,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試驗(yàn)證明,植物甾醇還具有、類活性、退熱、免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)生長和抗病毒等功能。  4.卵磷脂 卵磷脂是一種十分重要的營養(yǎng)物質(zhì),它是合成乙酰膽堿的重要原料。大腦中乙酰膽堿的含量越多,傳遞信息則越快、有加深記憶和改善腦功能的作用。卵磷脂還有乳化性能,可使血漿中的膽固醇保持懸浮不沉積,也可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化斑點(diǎn)的形成。 保健功能:實(shí)驗(yàn)證明,高脂血癥患者服用玉米胚芽油膠囊45天后,平均血清總膽固醇、血清甘油三酯含量均顯著低于實(shí)驗(yàn)前,且實(shí)驗(yàn)前后各項(xiàng)性指標(biāo)未見異常。可見玉米胚芽油對(duì)人體具有輔助降血脂作用,且性。日本科學(xué)家證明,按能控制膽固醇上升的效果從強(qiáng)到弱排序,分別是玉米油、小麥胚芽油、紅花油、菜子油,其中以玉米油為有效。另外,玉米油對(duì)于老年斑、皮膚炎癥、夜盲癥及動(dòng)脈粥樣硬化都具有明顯的改善功效。

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