喜歡吃玉米的人肯定不少。 玉米比白米飯好，降三高？很多人都吃錯！ 黃白紫各種顏色，脆糯硬各種口感，味道也分甜和不甜，玉米家族也真是讓人眼花繚亂。很多人把玉米當成粗糧吃，而且還喜歡（物盡其用），把玉米須也用來煮水喝，期待這樣可以。 玉米真的這么好嗎？我們今天就來說說。 玉米是粗糧嗎？沒那么（粗） 不少人把玉米當作一種粗糧，但是我們需要注意的是，玉米并沒有大多數(shù)人想象得那么（粗）。尤其是有糖尿病的朋友需要注意：新鮮玉米的升糖指數(shù)約 70，屬于比較高的升血糖食物。所以，千萬不要被它們略顯粗糙的口感所蒙蔽，一定要注意控制攝入量，避免血糖控制不佳。 不同的玉米品種對血糖的影響也不同，一般來說，黏玉米更容易升血糖。另外，深度粉碎且長時間熬煮的玉米粥，消化吸收起來很快，升血糖的作用也更快。因此，如果你想或者控制血糖，吃玉米的時候要注意兩點：要注意吃玉米的量，不要一次吃太多，吃了玉米也要相應減少主食的量；選擇非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的時間短一點。這樣做，才更有利于控制血糖。 玉米須煮水能、降血脂？ 并不能！所謂的玉米須其實是玉米的花粉管，作為植物繁殖器官的一部分，玉米須確實含有復雜的化學成分，比如黃酮類物質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)以及部分氨基酸。但是這些物質(zhì)就目前來看，很難直接作用于人體的代謝系統(tǒng)。在人類身上是否有效，還是個未知數(shù)。就更別說，僅有的幾個動物實驗本身，都存在樣本量過少、沒有后續(xù)重復實驗等諸多問題了。簡單來說就是，玉米須煮水的降三高的功效，目前為止仍缺乏確切的證據(jù)。喝一點是可以，但別因為這個，耽誤正常用藥。 煮玉米時加點它，味道好到不得了。 1. 加點鹽！但不要太多 煮玉米時，在水開后，往里面加少許鹽。少許的咸味，能夠更加突顯玉米本身的清甜的味道，入口之后，味道會更好！ 2. 加點堿！更有營養(yǎng) 加一點小蘇打，可以讓玉米粒中所含的煙酸釋放出來，讓玉米更有營養(yǎng)。如果不經(jīng)堿性溶液處理，玉米籽粒中所含的煙酸就無法釋放出來。不過，如果之前煮玉米的時候都忘記加了，也沒有關系，畢竟咱們中國人飲食很豐富，也可以從別的食物中獲取足夠的煙酸。 3. 煮之前先泡一會兒 煮玉米前，可以先泡上 20 分鐘左右，再開大火煮熟。帶著薄衣煮，則可以保存下來一種獨特的谷物清香。甜玉米（明黃色）和老玉米在水開后需要再煮上 8 分鐘左右，黏玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水開后再煮上至少 10 分鐘。 煮熟后，記得把玉米撈出，瀝干水分。長時間泡在水里，玉米的味道和口感會變得不好。 總結(jié)一下：玉米挺有營養(yǎng)也很好吃，但別指望用玉米須煮水來控三高，糖尿病患者更是要注意別吃太多。如果做了松仁玉米、玉米烙等菜，記得要減少一些主食。現(xiàn)在，就可以開心吃玉米啦！

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