說(shuō)到五常大米，想必大家都耳熟能詳，近些年來(lái)，各種廣播傳媒可是做足了噱頭，央視揭五常大米潛規(guī)則，用輸液管加香精啦；五常大米，舌尖上的中國(guó)啦，五常大米高規(guī)格餐宴啦等等；隨著五常大米越來(lái)越出名，商家們仿冒的也越來(lái)越多，讓消費(fèi)者們“累覺(jué)不愛(ài)”。 五常大米名氣大，這可不是吹出來(lái)的，中國(guó)好大米五常稻花香。吃過(guò)五常大米的不止幾億人，五常大米是生活中做米飯的佳品，其顆粒飽滿、質(zhì)地堅(jiān)硬、色澤清白透飯粒油亮、香味濃郁，素有“貢米”之稱(chēng)。 五常大米因其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)而聞名天下，同時(shí)擁有“中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證明書(shū)商標(biāo)”和“中國(guó)產(chǎn)品”三項(xiàng)桂冠。 五常大米之所以作為百受假冒而不倒，是因?yàn)槲宄４竺變?nèi)在的食味品質(zhì)誘人。五常獨(dú)特的地理位置形成獨(dú)特的氣候條件釀成了五常大米的特殊品味。五常稻作區(qū)是一個(gè)三面環(huán)山的開(kāi)口盆地，像一個(gè)開(kāi)口朝西的巨大的“C”字，東南部海拔超千米的高山遮檔了東南風(fēng)，而西部松嫩平原的暖流又可直接進(jìn)入盆地內(nèi)回旋，水稻灌漿到成熟的8、9兩個(gè)月，盆地內(nèi)風(fēng)和日麗，光照充足，晝夜溫差明顯拉大，平均溫差13℃，比同緯度地區(qū)大5℃之多，大溫差達(dá)20℃，就是這個(gè)時(shí)節(jié)的這個(gè)溫差，使水稻成熟期相當(dāng)集中，老百姓說(shuō)“上得急”。因此，水稻干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。五常大米成飯，食味清淡略甜，食之棉軟爽口，開(kāi)鍋飯味沁人肺腹，原因就在于干物質(zhì)超眾；而飯粒表面油光艷麗，食之略粘，一碗米飯折到另一碗，空碗不掛飯粒，且碗內(nèi)掛滿油珠，剩飯不回生，這是支鏈淀粉含量高所致。即使同一品種采用同一技術(shù)，出了五常改到另一地區(qū)種植，其米食味品質(zhì)發(fā)生變化。 五常稻花香大米是黑龍江粳稻的一種，屬于長(zhǎng)粒，香米，水稻秧苗散發(fā)一種香氣，大米也非常香，做飯時(shí)會(huì)散發(fā)特殊的清香，所以該種大米享譽(yù)全國(guó)。是目前的大米之一。 五常稻花香大米日照長(zhǎng)、水源潔凈、黑土肥沃這一獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境使得水稻干物質(zhì)積累多，可速溶解的雙鏈糖含量高，吃起來(lái)香甜。 稻花香米的優(yōu)點(diǎn)： 1、香！在稻田中就能聞到香味，收獲的水稻放在糧庫(kù)里，整個(gè)倉(cāng)庫(kù)都有稻花香的氣味，加工出的大米更是香，做飯時(shí)整個(gè)房間都有香味。整個(gè)是稻花香的大的特點(diǎn)。為什么很多人在其他的大米中添加稻花香大米（或者在加工前，將水稻混合，然后一起進(jìn)入加工生產(chǎn)線），就是因?yàn)樗南阄逗苷T人。 2、甜！稻花香大米咀嚼起來(lái)，有一種微微甜的感覺(jué)，很好吃。 3、吃起來(lái)筋糯宜口，口感好！ 4、由于該種水稻的支鏈淀粉含量多等原因，不回生！可以用于做壽司米。 稻花香米的缺點(diǎn)： 1、出米率低：普通大米的出米率可以高達(dá)70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。 2、產(chǎn)量低：普通大米的產(chǎn)量高達(dá)每畝1300-1400斤。稻花香米好年頭的產(chǎn)量只有畝產(chǎn)900-1100斤。 3、稻花香米的成本比普通大米高50%，所以低價(jià)根本不可能買(mǎi)到真正的稻花香大米。

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