在高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)的大背景下，如何適應(yīng)新的文旅市場(chǎng)需求，順應(yīng)文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，將代縣黃酒這一地方傳統(tǒng)名產(chǎn)打造成為新的特色產(chǎn)業(yè)、拳頭產(chǎn)品，一直是代縣縣委、縣政府轉(zhuǎn)型發(fā)展著力破解的重要課題。

代縣黃酒色澤金黃、溫和醇香，早在宋朝時(shí)就享有“代州金波又瓊酥”的美譽(yù)。其生產(chǎn)工藝獨(dú)特，選材優(yōu)質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種礦物質(zhì)元素，具有舒筋活血、消除疲勞等多種功效。1984年在全國(guó)北方青島黃酒評(píng)議會(huì)上，被譽(yù)為“色美味香、酸甜適口”；1984年、1988年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；2009年6月成功入選山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

代縣地處雁門關(guān)下，滹沱河由東北向西南橫貫全境，系溫帶大陸性半干旱氣候，主要農(nóng)作物有黍米、玉米、高粱等。代縣黃酒就是以當(dāng)?shù)厥蛎诪樵希拦欧üに囜勗欤涞锰飒?dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，造就了代縣黃酒酒質(zhì)醇厚、色黃似金、溫和綿香的獨(dú)特口感，是中國(guó)北派黃酒之典范。明清時(shí)期，以陽明堡為中心的周邊地區(qū)就已形成較為完善的制酒技藝。代縣黃酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古有“南紹北代，黃酒不賴”的美譽(yù)。

11月18日，代縣縣委書記張生明先后深入老高家、新坊老味、貴喜、代王、四達(dá)、雁門山等黃酒釀造企業(yè)調(diào)研黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。張生明指出，黃酒產(chǎn)業(yè)是代縣的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，是代縣高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要抓手。近年來，全縣大力發(fā)展黃酒產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足進(jìn)步，但仍存在規(guī)模小、布局散、品牌弱等問題，要按照“企業(yè)主動(dòng)，政府推動(dòng)”原則，加快黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做大做強(qiáng)雁門黃酒產(chǎn)業(yè)。

代縣著力在“精、深、特”上再下功夫，強(qiáng)化品牌合作，加大文化和品牌賦能，結(jié)合“雁門文化”內(nèi)涵，擦亮“雁門山黃酒”品牌。2018年，山西代縣晉臻黃酒孫寶國(guó)院士工作站正式授牌，該工作站由山西省科協(xié)支持批準(zhǔn)，市、縣和企業(yè)共同打造，專門研究雁門黃酒。目前全縣規(guī)上黃酒企業(yè)有7家，年產(chǎn)能1.6萬噸，實(shí)際銷售量月3千噸。

為回饋家鄉(xiāng)發(fā)展，南京德博投資管理有限公司法人王繼平領(lǐng)銜扛起代縣黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的旗幟，成立了山西雁門山酒業(yè)有限公司，注冊(cè)資金1億元。以雁門山酒業(yè)為龍頭，聯(lián)合代王釀酒有限公司、山西四達(dá)酒類飲料有限責(zé)任公司和山西老高家酒業(yè)有限公司等多家黃酒生產(chǎn)企業(yè)開展深度合作，計(jì)劃投資52100萬元，新建年產(chǎn)10000噸黃酒生產(chǎn)線、廠房、展示中心、研發(fā)中心等，并設(shè)計(jì)了7款高端黃酒產(chǎn)品包裝，現(xiàn)已成功上市銷售。此外杭州淺醇酒業(yè)有限公司與代縣商談黃酒合作事宜，簽訂了黃酒戰(zhàn)略合作協(xié)議共同開發(fā)代縣黃酒，下一步進(jìn)軍江浙市場(chǎng)。形成以“黃酒為核心，白酒為支撐”的現(xiàn)代化釀品產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)代縣黃酒規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。下一步逐步形成以“黃酒為核心，白酒為支撐”的現(xiàn)代化釀品產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)代縣黃酒規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。（此文刊發(fā)于《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》11月24日3版）

來源：中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞