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會(huì)稽山自主研發(fā)智能釀酒可靠
2016-03-28 (à′?′: ì???í?)
會(huì)稽山公司年產(chǎn)20萬千升中紹興黃酒釀造項(xiàng)目位于湖塘中國黃酒產(chǎn)業(yè)基地內(nèi),北臨鑒湖,四溢的酒香告訴來訪者這里正是紹興黃酒的產(chǎn)地。
會(huì)稽山公司總經(jīng)理傅祖康告訴記者,該項(xiàng)目將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工具、智能控制結(jié)合,已經(jīng)顛覆了傳統(tǒng)的釀酒方式,實(shí)現(xiàn)了黃酒生產(chǎn)信息化、數(shù)字化、自動(dòng)化和智能化。目前投資4.18億元的一期項(xiàng)目建設(shè)已經(jīng)投入生產(chǎn),項(xiàng)目總規(guī)劃投資在10億元以上。
據(jù)了解,會(huì)稽山公司的黃酒智能化釀造項(xiàng)目借鑒吸收了國內(nèi)外多項(xiàng)創(chuàng)新成果,已經(jīng)形成了從原料米筒倉儲(chǔ)存輸送、浸米、前酵、后酵、壓榨、煎酒以及CIP清洗、制冷和壓縮空氣系統(tǒng)等操作規(guī)程的自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)體系。
依靠計(jì)算機(jī)來下達(dá)操作指令,通過不銹鋼管道輸送原料和發(fā)酵醪液,用自動(dòng)化生產(chǎn)線來代替人工操作,記者在這個(gè)黃酒生產(chǎn)車間已經(jīng)基本看不到一線員工的身影。
自主研發(fā)智能釀酒工藝黃酒生產(chǎn)更加可靠
記者了解到,會(huì)稽山智能化釀酒工藝是公司根據(jù)長期積累的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)自主研發(fā)的。其中,“黃酒(黃酒招商)釀造自動(dòng)化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”、“黃酒麥曲自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用”等兩個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)達(dá)到了國際先進(jìn)水平,“黃酒自動(dòng)化壓濾系統(tǒng)及應(yīng)用”項(xiàng)目達(dá)到國內(nèi)水平,“黃酒釀造工程創(chuàng)新集成技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用”榮獲了中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)。
通過“兩化”深度融合,會(huì)稽山公司走上了智能化釀酒的道路,這也在節(jié)約勞動(dòng)力、成本、土地資源以及保證黃酒品質(zhì)等方面起到了積極作用。
據(jù)了解,通過傳統(tǒng)方式釀酒,要生產(chǎn)20萬噸黃酒,大概需要用到2000畝土地,員工至少需要2000人,每釀造1噸黃酒需要用到約15噸水。
“現(xiàn)在我們生產(chǎn)20萬噸黃酒占地只要500畝,員工可以控制在1000人以內(nèi),每釀造一噸黃酒只需要4噸水,相當(dāng)于每噸黃酒的生產(chǎn)可以節(jié)水11噸,這也讓我們公司成為工信部認(rèn)定的清潔化生產(chǎn)示范企業(yè)。”他說。
此外,傅祖康表示:“原來生產(chǎn)過程中要用眼睛看,耳朵聽,嘴巴嘗的環(huán)節(jié),現(xiàn)在都可以通過計(jì)算機(jī)控制,使產(chǎn)品的口味、品質(zhì)更加一致,提升了檔次。
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