黃酒

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梁祝冬釀花雕刷新黃酒快單品成長記錄
2016-03-22 (à′?′: ì???í?)
    一直以來,做實體的企業(yè),無論是品牌商,還是廠家,大多采取多產(chǎn)品戰(zhàn)略,每個產(chǎn)品都想做,每個消費層次的消費者都想抓,而結(jié)果卻是多而不精,效果使得其反。以黃酒產(chǎn)業(yè)為例,長期存在著一個非常大的隱患,就是產(chǎn)品雷同——這樣雷同不僅體現(xiàn)在品質(zhì)口感上,也體現(xiàn)在瓶型包裝上,這嚴重阻礙了企業(yè)和行業(yè)的升級發(fā)展。     做多不難,難的是做精,怎樣把一瓶酒做到很有價值,一直是梁祝關(guān)注和思考的核心問題。因此,梁祝雖然資源甚多,但在初選擇切入時,仍做了非常嚴謹細致的調(diào)研,并終決集中力量,定位于好的黃酒——“冬釀花雕”的生產(chǎn)釀造。     據(jù)史籍記載,紹興先輩釀酒,分三六九等,好的黃酒(黃酒代理),用來進貢,被長期貯藏于雕花酒壇之中,故上品黃酒以“花雕”命名;而在釀造過程中,因江南冬天濕冷綿長,延長了花雕酒的自然發(fā)酵時間,使糧食的精華有充足的時間,緩慢轉(zhuǎn)化,此時釀造的花雕為陳香溫潤,是以,花雕又以冬釀為佳。     梁祝選擇以冬釀花雕為切入口,從黃酒大行業(yè)里細分出了小品類,這種做精做細的手法是極其高明的。此外,在后期的瓶型包裝設(shè)計上,梁祝的整個風(fēng)格也跳開了傳統(tǒng)黃酒暗色系,而是選擇了江南特色的白瓷瓶,輔以青花水墨風(fēng)格,極大了提升了質(zhì)感。     從品類著手,做冬釀花雕細分領(lǐng)域的,這是梁?,F(xiàn)象得以形成的核心因素之一。     選擇了細分品類尚且不夠,還需在產(chǎn)品上下足功夫。“”,這曾是雷軍當(dāng)年總結(jié)小米成功秘訣時,用得多的一個詞,現(xiàn)如今用在梁祝冬釀花雕上也是恰當(dāng)不過。所謂,用在梁祝層面,就是釀造出你能釀造的好水平的冬釀花雕,并且好是做到讓別人無法企及的高度。     梁祝冬釀花雕從誕生之初,就是奔著爆品去的,其上乘的品質(zhì)源于一個豪華的釀酒大師團。近十位久負盛名的民間釀酒大師,在復(fù)原古法釀造工藝的宗旨下,融合拓展了紹興各路黃酒的真髓,是梁祝出品具公信力的品質(zhì)保證;而大師團的釀酒師鄭家華先生,更是梁祝冬釀花雕的品質(zhì)象征。     為了在根本上保證梁祝冬釀花雕的品質(zhì),梁祝的釀造,秉承祖先千年釀酒經(jīng)驗,嚴守先人釀酒古法,堅持“誠釀律條”——必選江南飽滿白皙糯米入料,必取清澈明凈的鑒湖源頭之水,必在冬至當(dāng)日開釀,必用長興陶壇盛裝,必封數(shù)年以上方裝瓶售賣。     正是在人(釀酒師)與物(原料)與法(古法工藝)三者原則性的恪守態(tài)度,才成就了梁祝冬釀花雕的無上品質(zhì),真正再現(xiàn)了冬釀花雕六味一格、陳香溫潤的復(fù)古口感與豐富韻味。     值得一提的是,為了做出高品質(zhì)的冬釀花雕,梁祝只在冬至當(dāng)日開釀,每年只有120天釀造周期,這種為品質(zhì)不惜犧牲產(chǎn)量的做法,豈不正是當(dāng)下流行的“工匠精神”縮影?     好產(chǎn)品通過什么樣的渠道傳遞給消費者,才能實現(xiàn)暢銷長銷,這是眾多企業(yè)孜孜不倦追求和探索的。作為拿下暢銷黃酒單品記錄的梁祝,對此,又是怎么做的呢?     早年的梁祝,和其它許多品牌一樣,也是商超、KA、餐飲等各式渠道一起抓,廣告沒少投放,但收效甚微,在多年經(jīng)驗教訓(xùn)與摸索總結(jié)后,今天的梁祝,以的“貨架模式”,顛覆了人們對整個酒水行業(yè)在餐飲終端的營銷印象。     梁祝提出并實踐的貨架模式,指的是通過貨架陳列的形式,將售賣的產(chǎn)品直接植入到終端消費場所,營造消費氛圍,受眾,從而達到聯(lián)動消費的終效果。     梁祝貨架模式,將冬釀花雕的直接植入到餐飲店及酒店包間,不僅解決消費者的選擇難和餐飲店面臨的自帶酒水痛點,打通酒水進酒店包廂的障礙,而且?guī)Ыo酒店終端超價值的提升體系,因此在推入市場后,星火燎原般迅速擴大,短短6個月時間,就在江蘇、浙江、上海、福建、安徽等全國各地開花結(jié)果,銷售節(jié)節(jié)攀升,取得了非??上驳某煽?。     在戰(zhàn)略定位上劍走偏鋒,在產(chǎn)品品質(zhì)上保持死磕精神,在渠道營銷模式上深耕餐飲,貨架模式,梁祝的成功絕非偶然,它在一定程度上,也給整個黃酒行業(yè)的復(fù)興指明了一條思維迥異的道路。     隨著健康飲酒的消費不斷覺醒,未來,黃酒必將更加受到市場的青睞,在此復(fù)興過程中,新一輪的角逐也必將更加殘酷,相信梁祝會以一個積極的姿態(tài)迎接企業(yè)的競爭、產(chǎn)品的競爭,也會以更為謙卑的態(tài)度做好產(chǎn)品與服務(wù),給消費者、給對手、給營銷人更多驚喜的體驗或啟發(fā)!  

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