眼下，一場有關(guān)治水和產(chǎn)業(yè)的討論正在紹興熱烈進行。什么樣的產(chǎn)業(yè)可以和水清岸綠、天藍氣爽的水城相匹配？紹興人提出，要重構(gòu)紹興產(chǎn)業(yè)、重建紹興水城，讓產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變輕、變綠。因為這一戰(zhàn)略，黃酒這一被稱為“長”在水里的紹興特色產(chǎn)業(yè)，正在向生命健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

    冬釀黃酒好時節(jié)，記者走進紹興黃酒集團古越龍山酒廠。釀酒車間內(nèi)，幾十個酒缸有序地一字排開，浸米、蒸飯、落缸發(fā)酵……釀酒師傅們有條不紊地搖動著手中的木槳，將鑒湖水和糯米飯充分?jǐn)嚢琛?/p>

    “猜猜你們面前的是什么品種的黃酒？”走進公司產(chǎn)品陳列室，記者就遇到了一個難題。桌上擺著4杯不同品種的黃酒，色澤不一。“這4種酒就是紹興黃酒的4個品種：元紅、加飯、善釀、香雪，口味各不相同。”集團總經(jīng)理何曉剛說，黃酒里頭學(xué)問可不小。“黃酒的保健養(yǎng)生效果好，紹興加飯酒中的蛋白質(zhì)是啤酒的4倍、葡萄酒的80倍，而且容易被人體吸收。目前黃酒中已檢測出的無機鹽就有18種，還含有大量的B族維生素和功能性低聚糖。” 講起黃酒的好，何曉剛滔滔不絕。

    現(xiàn)在，紹興黃酒集團已經(jīng)形成了保健酒產(chǎn)品系列。“狀元紅黃酒中，加入桂圓和枸杞等，該產(chǎn)品年銷售額有6000萬元。”何曉剛說，公司研發(fā)的一些新產(chǎn)品，價格是普通黃酒的十幾倍甚至幾十倍，市場反響很不錯。

    不僅是保健黃酒，紹興黃酒集團的健康產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品鏈還延伸到了化妝品。“日本有不少化妝品，原料是酒糟里的提取物，我們也開發(fā)了一些新產(chǎn)品。”分管生產(chǎn)的副廠長周永祥告訴記者，酒糟等廢棄物原本一無所用，現(xiàn)在他們致力于對這些物質(zhì)進行分析、提取及產(chǎn)品開發(fā)，以變廢為寶，使這一副產(chǎn)品價值翻倍。

    思路一變天地寬。結(jié)合紹興市生命健康產(chǎn)業(yè)總體部署，黃酒集團還在打造一個黃酒文化特色街區(qū)項目，街區(qū)將依托黃酒博物館及周邊區(qū)域，打造紹興酒文化、水文化、飲食文化與紹興風(fēng)情、歷史相交織的黃酒文化休閑旅游街區(qū)。