解密葡萄酒香氣的四大咒語都有哪些呢？我們飲用葡萄酒的時候，要懂得聞香，當然也是品葡萄酒的一個非常關鍵的步驟，但是葡萄酒的香氣不是很穩(wěn)定，接下來跟著小編來一一學習吧！

一、解密葡萄酒的香氣

聞香是品葡萄酒的一個關鍵步驟，但葡萄酒的香氣不穩(wěn)定，對于紅酒的初學者來說想要準確判斷葡萄酒的酒香還是有一定難度的，今天就給大家將葡萄酒的香氣詳細歸納為四大類，讓紅酒酒香不在難懂。

果香：

即所有果子的香味和使人憶起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人憶起的不是新鮮的果子，而是如果醬般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多數品酒者將其稱為草莓醬味。酒的蘋果味也很普遍，但一般稱為蘋果酒味（蘋果酒是用蘋果釀制的酒）。最常見的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新釀的白葡萄酒中和一些新釀的紅葡萄酒中的蘋果味，梨味；各種精心釀制的白葡萄酒中的檸檬味，柑子味；各種紅葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的櫻桃味，桃子味和杏味。某些味道盡管不能確切地說是屬于哪一種成熟的或未熟的果子，但仍可稱之為果香。

花香：

即花的香味。其中最重要的或許也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇濃的白葡萄酒中的香堇菜花味（出現在用某些發(fā)酵劑發(fā)酵時），丁香味，玫瑰花味，五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一種。

蔬菜和植物氣味：

植物和蔬菜的味道和香氣。用未全成熟的葡萄釀制的紅酒中有生的和煮熟的蔬菜氣味；新釀的赤霞珠。葡萄酒的辣椒氣味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物漿液的氣味，蘋果皮的氣味和樹木的氣味；木桶中陳釀的橡木味；以及蘑菇和甘草的氣味等。劣質的酒散發(fā)出類似蔥和大蒜的氣味。

動物系列：

一些與上述植物不同的氣味，其中大部分并不好聞。優(yōu)質陳年的紅酒中有酸奶和新鮮奶酪的氣味。這類酒一般在瓶上注明“不含氧氣”。盡管難聞，在很多時候只要輕晃杯中之酒，這種氣味就消失。這些難聞的氣味有：汗味，濕狗的氣味，臟衣服的氣味。劣質葡萄酒中還有老鼠和生肉的氣味。

我們知道，優(yōu)質陳年的紅酒中其實是有酸奶和新鮮奶酪的氣味，盡管再難聞，很多時候只要輕輕晃動杯中的酒，氣味也會隨之消失，想了解更多，記得關注哦！

來源：葡萄酒網

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