基安蒂酒是桑嬌維塞葡萄品種的干紅葡萄酒，來自意大利中部的托斯卡納，基安蒂酒是意大利最著名的葡萄酒釀造區(qū)之一。更具體地說，基安蒂酒位于錫耶納和佛羅倫薩之間，每年生產(chǎn)多達(dá)2000萬加侖(7500萬升)的葡萄酒，比意大利其他任何葡萄酒產(chǎn)區(qū)都多。

歷史上，大公柯西莫·美第奇三世(Cosimo Medici III )于1716年建立了第一個專屬基安蒂酒區(qū)。同樣，在19世紀(jì)末，Castello di Brolio酒莊的Barone Ricasoli奠定了現(xiàn)代基安蒂風(fēng)格的基礎(chǔ)?；驳倬谱钍芡瞥绲钠咸丫漆勗靺^(qū)是經(jīng)典基安蒂酒區(qū)。在經(jīng)典區(qū)，最好的基安蒂酒產(chǎn)區(qū)似乎是基安蒂丘陵，于18世紀(jì)形成。經(jīng)典基安蒂酒典瓶飾有標(biāo)志性的黑公雞。

自 2013 年以來，Chianti Classico Gran Selezione 一直是 Classico 地區(qū)的最高質(zhì)量級別。獲得這一享有盛譽(yù)的分類的資格是具有挑戰(zhàn)性的，因?yàn)橛袃蓚€先決條件。首先，基安蒂酒的葡萄必須來自該產(chǎn)區(qū)，其次，這款酒應(yīng)該存放了至少30個月，其中三個月是在瓶中。隨后，一個特別的品酒委員會必須批準(zhǔn)葡萄酒。

除了 Chianti Classico Gran Selezione，還有較低級別的 Chianti Riserva 分級。Riserva 的標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重于陳釀，而不是供應(yīng)和葡萄質(zhì)量?；驳僬洳仄咸丫圃诎l(fā)布前至少陳釀 24 個月。

下一個最好的Chianti葡萄酒生產(chǎn)區(qū)是ChiantiRùfina。與其他六個子區(qū)，例如Chianti Colli Fiorentini，佛羅倫薩附近的Chianti Colli Aretini，Siena的Chianti Colli Senesi和Chianti Montespertoli，Chianti Montalbano，Chianti Colline Pisane Pisane Pisane，ChiantiRùfina位于ChiantiRùfina內(nèi)部。這些葡萄酒被允許使用分區(qū)的名稱，或者被簡單地稱為基安蒂。

基安蒂酒的特點(diǎn)是由黑色和紅色的水果元素，咸味，如肉類和皮革，香草和烘焙香料。同時(shí)，基安蒂展現(xiàn)出細(xì)粒的單寧和真正清爽的中-高酸度。

最后要指出的是，基安蒂也有用白葡萄釀制的葡萄酒，但它們并不常見。這些葡萄酒來自基安蒂產(chǎn)區(qū)種植的釀酒葡萄。由于規(guī)定，他們必須標(biāo)記為Colli della Toscana Centrale IGT, Toscana IGT，或Alta Valle della Greve，如果葡萄生長在格雷夫山谷。不過，在這篇綜述中，我們將只探討紅色基安蒂葡萄酒。

基安蒂酒是什么顏色?

現(xiàn)在讓我們來看看基安蒂酒的顏色。桑喬維塞葡萄結(jié)出大串皮薄的葡萄。這些有藍(lán)紫色的色調(diào)，是壯觀的。和大多數(shù)葡萄一樣，桑喬維賽是歐亞葡萄品種的葡萄品種之一。在漿果成熟的過程中，葡萄會變得堅(jiān)硬，顏色從紅色到紫色，以及柔和的藍(lán)色。這時(shí)，葡萄會充滿水，膨脹，增加糖分和味道。與此同時(shí)，酸的含量降低，色素出現(xiàn)。

基安蒂是什么意思?

“基安蒂”一詞最早出現(xiàn)在1833年，意為意大利托斯卡納地區(qū)的一種干紅葡萄酒。這款酒的名字來源于出產(chǎn)基安蒂葡萄酒的基安蒂山區(qū)。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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