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關(guān)于桃紅葡萄酒獨(dú)特的魅力我們知道多少呢?其實(shí)桃紅葡萄酒是一種全能的酒,也是夏季的首選,只有真正的饕餮酒徒也才會(huì)明白她含蓄的價(jià)值,接下來跟著小編里一一學(xué)習(xí)吧!
一、關(guān)于桃紅葡萄酒
“桃紅葡萄酒是一種全能的酒,它是夏季的首選?!泵绹?guó)加州納帕谷的知名釀酒師、RAP組織(致力于宣傳干型桃紅酒)創(chuàng)立者、葡萄酒作家杰夫-摩根在他的《桃紅酒,最全能的酒》一書中如是說道。相對(duì)于干紅的、香檳的富貴,桃紅葡萄酒恰似一位養(yǎng)在深閨的少女,非探秘者不能相識(shí)。桃紅酒稀少而矜持,只有真正的饕餮酒徒,才會(huì)明白她含蓄的價(jià)值。
桃紅酒(Rosé Wine)又稱玫瑰葡萄酒、粉紅酒,與紅葡萄酒及白葡萄酒三位一體,成為靜態(tài)葡萄酒帝國(guó)最特別的存在。作為世界上最難釀造的葡萄酒,桃紅酒的顏色和口感都取決于果肉與果汁接觸的時(shí)間。為了保持柔和的口感,很多莊園都必須在低溫采摘葡萄,榨汁后于20攝氏度以下發(fā)酵數(shù)小時(shí)到數(shù)天不等。調(diào)酒師更是必須守在酒缸旁,等待隔離果肉和果汁的最佳時(shí)機(jī),避免因?yàn)槎呓佑|時(shí)間過短導(dǎo)致香氣不足,或接觸過久產(chǎn)生過量單寧讓酒體酸澀。最終,才釀出口味柔潤(rùn)的桃紅酒。
即便是最資深的法國(guó)釀酒師都會(huì)告訴你:桃紅酒是全世界最難釀造的酒類之一,也是最被忽視的小眾珍藏。說到桃紅酒,法國(guó)南部的普羅旺斯大區(qū)自然是不能繞過的地標(biāo)。薰衣草之外,桃紅酒是普羅旺斯的第二張名片!普羅旺斯的桃紅酒色彩輕盈,彌漫著薰衣草的氣息,口感清澈、透明、干爽,蠻符合人們對(duì)于桃紅酒的所有浪漫印象。
作為一個(gè)只生產(chǎn)桃紅酒的AOC產(chǎn)區(qū),南羅納河谷的特韋爾出產(chǎn)全法國(guó)最好的桃紅酒。當(dāng)?shù)匾远喾N葡萄混釀酒著稱,釀造方法為特,既保留了果香、清新感及足夠酸度,更確保了成酒的層次和結(jié)構(gòu),入口帶有種“霸氣”、“硬朗”的陽剛感覺。
近年品酒師的眼光,漸漸集中在新世界出產(chǎn)的桃紅酒上。目前全球葡萄酒業(yè)每年生產(chǎn)大約180萬~200萬噸桃紅酒,約占葡萄酒生產(chǎn)總量的10%,桃紅酒70%產(chǎn)自法國(guó)、意大利和西班牙,而新世界的桃紅酒產(chǎn)量,已經(jīng)由過去的不到5%上升到現(xiàn)在接近30%的比重。
相比舊世界,新世界桃紅酒的酒色往往更鮮艷,香氣新鮮簡(jiǎn)單卻充足洋溢,口感活潑明快,回味偏甜,符合更多消費(fèi)者的喜好。美國(guó)加州的白增芳德葡萄桃紅酒便是新世界Rosé Wine中的,同屬新世界的澳大利亞黃尾(Yellow Tail)酒莊,更是以勢(shì)如破竹的黑馬之姿攻占美國(guó)桃紅酒市場(chǎng),目前已經(jīng)是美國(guó)桃紅酒銷量最高的品牌。
桃紅酒香氣活潑,果香濃郁,配起餐前小食、色拉、香辣的熱菜,甚至燒烤火鍋都得心應(yīng)手,由于酒體中也有少量的單寧,即便搭配重口味烹調(diào)的肉類,也不會(huì)為雙方減分。精明的法國(guó)人,甚至可以從頭盤到最后的甜品都用一款桃紅酒來搭配。
我們知道的是,桃紅酒香氣活潑,果香濃郁,搭配起餐前的小食,色拉,香辣的熱菜等等,想了解更多,記得關(guān)注哦!
來源:葡萄酒網(wǎng)
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