面對(duì)即將上市的葡萄酒、柑橘、芳香劑和香料，許多酒吧項(xiàng)目意識(shí)到有機(jī)會(huì)通過一個(gè)簡(jiǎn)單的過程創(chuàng)造他們自己的苦艾酒。

要自制苦艾酒，將葡萄酒和中性酒精以8:1的比例混合(不加香料的伏特加和白蘭地都是安全的選擇)。一杯合適的苦艾酒的酒精含量在15%到18%之間。

接下來，將芳香劑、柑橘和香料混合在一個(gè)細(xì)顆粒茶包中，以便過濾。傳統(tǒng)的意大利苦艾酒要求一種元素來自苦艾家族，最常見的是艾蒿和苦艾。別擔(dān)心:苦艾不會(huì)導(dǎo)致幻覺。迷迭香、小豆蔻、茴香、鼠尾草、杜松和龍膽也常見于苦艾酒中；小劑量的烘焙香料也有效果。肉桂、丁香和香草味道不錯(cuò)，但會(huì)很快蓋過味道。

之后，把你的酒和烈酒放在一個(gè)可密封的容器里。加入裝有沖泡成分的茶包并密封，將容器放入冰箱。每天一次，打開，通過添加或去除一些成分來調(diào)整口味。苦艾酒應(yīng)該可以在大約一周后飲用，但是練習(xí)一點(diǎn)耐心會(huì)增加味道。

想加快進(jìn)程？有一個(gè)化學(xué)捷徑:如果你有一個(gè)sous vide，試著在150度下把所有元素放在一起大約一個(gè)半小時(shí)。通常情況下，酊劑需要大約兩周時(shí)間才能從植物中提取出味道，但如果你這樣做，你可以從兩周縮短到大約90分鐘。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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