阿瑪羅尼（Amarone）是一種美味的葡萄酒，豐富，濃郁(Decadent) ，酒精含量高，所有這些都是葡萄酒生產(chǎn)方式的結果。這種葡萄酒由科維納（Corvina）、科維諾內(Corvinone)和羅迪內拉（Rondinella）三種葡萄制成，采摘后在露天的草架上晾干數(shù)月。這使得葡萄能夠濃縮，從而加強風味和濃縮糖分。雖然這一過程可以釀造出非常棒的葡萄酒，但這也意味著生產(chǎn)一瓶葡萄酒需要大量的葡萄，因為葡萄在干燥過程中會失去大量的液體。

制作阿瑪羅尼（Amarone）是一個昂貴的過程，但也是一個美麗和手工制作。釀造一瓶上好的阿瑪羅尼（Amarone）葡萄酒需要耐心，這種耐心和花費會在葡萄酒的價格中體現(xiàn)出來。這是一種能夠真正將終端成本與生產(chǎn)成本聯(lián)系起來的葡萄酒。雖然其他著名地區(qū)也因地區(qū)聲譽而價格虛高，從而使土地更加昂貴，或者可以將成本與品牌聲譽和營銷聯(lián)系起來，但在這里，葡萄酒的成本在很大程度上是生產(chǎn)成本的結果。

阿瑪羅尼葡萄酒的全稱是Amaronedella Valpolicella，一般翻譯為阿瑪羅尼·瓦坡里切拉。這種產(chǎn)自意大利北部威尼托省的葡萄酒，早在1968年就被評為DOC級，后來又在2009年成功升級為意大利葡萄酒的最高級別DOCG級，成為名副其實的“瓦坡里切拉之王”。

阿瑪羅尼葡萄酒的釀造過程比普通葡萄酒更為復雜，因為它是用葡萄干釀造出來的干紅葡萄酒。釀造一瓶阿瑪羅尼葡萄酒所需要的葡萄是普通葡萄酒的兩倍多。葡萄采收回來后，需經(jīng)過3到4個月的自然風干，接著進行長達45天以上的緩慢發(fā)酵，最后再進行長時間的窖藏。阿瑪羅尼葡萄酒主要采用科維納（Corvina）、羅蒂內拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara）這三種葡萄釀造，其風味凝練、口感飽滿，果味極為馥郁甜美，單寧含量高。而且陳年潛力巨大，酒精度往往在15%以上，有時甚至可高達17%。

Amarone的特色是成熟的酒體濃郁而帶有少許酸度，即使保存5年，葡萄酒味都能很好地留存而很少被釋放，盡管這不是一個法定的要求。不過，釀造這種酒也有著極大的風險。如在收獲期間天氣潮濕多雨，導致葡萄在風干前腐爛，酒商要勤于消除腐爛的葡萄樹，這些都讓此酒成本變高。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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