相信許多的人們都知道紅酒和葡萄酒，但實(shí)際上紅酒只是人們對(duì)葡萄酒的一種通稱，如今是有很多人開始喝紅酒了，那么，各位朋友們知道為什么喝紅酒前都要搖晃紅酒杯呢？知道其中的原因是什么嗎？

給大家介紹一下?lián)u晃紅酒杯原因

事實(shí)上，這是品酒的基本動(dòng)作，好的紅酒輕晃后會(huì)留下酒痕，酒由玻璃壁上滑落，留下清楚的酒痕，那就表示酒的品質(zhì)不錯(cuò)。

輕晃酒杯的目的一是散發(fā)葡萄酒的，使品酒者能在聞酒的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的紅酒會(huì)有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇，或其它種種不同的香味。

二是為了揮發(fā)一部分的二氧化硫。葡萄酒開瓶之后，其中的二氧化硫會(huì)揮發(fā)一部分，若再搖一搖杯，還會(huì)有30%~40%的二氧化硫揮發(fā)。因此每次喝前搖一搖，使攝入的二氧化硫微乎其微。二氧化硫是釀造葡萄酒必需的物質(zhì)，它可以殺死葡萄皮表面的雜菌，又是一種抗氧化劑，在保護(hù)酒液的天然水果特性的同時(shí)，還能防止酒液老化。一旦沒有二氧化硫，葡萄酒會(huì)在短時(shí)間內(nèi)壞掉。

給大家介紹一下拿紅酒杯的正確姿勢

拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不僅會(huì)在酒杯上留下指紋印，影響美觀，手的溫度還會(huì)將葡萄酒捂熱，使葡萄酒溫度過高而破壞了其風(fēng)味。無論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，都有其適飲溫度。拿杯時(shí)，拿住杯柄是最科學(xué)的姿勢。

當(dāng)然，也有例外的情況。如果葡萄酒的冰凍過度，可以用手拿住杯肚，讓葡萄酒溫度升高一點(diǎn)。一般來講，酒體豐滿的葡萄酒侍酒溫度偏高一些，例如霞多麗(chardonnay)和許多紅葡萄酒。較高的溫度可以“打開”葡萄酒復(fù)雜的香氣和味道。

對(duì)于現(xiàn)在的葡萄酒愛好者來說，想要成為真正一個(gè)葡萄酒愛好者，那么就一定要懂的會(huì)品酒，而品酒是有方法步驟的，并不是一步就能到位的，如果大家對(duì)此還是很感興趣的話，可以去深入了解一下也是挺不錯(cuò)的。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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