在中國(guó)的歷史上，之前的人對(duì)酒都是那種豪飲，一大缸的那種，電視電影里面也會(huì)出現(xiàn)這樣的畫面，但是后來紅酒引進(jìn)，西餐在中國(guó)開始成型，就會(huì)在西餐廳吃飯的時(shí)候看到醒酒的這種做法。

回答這個(gè)問題之前，我們先來了解一下，紅酒為什么要“醒酒”？

紅酒是有生命的，在開瓶之前氧化程度是很低的，酒香味還在酒中“沉睡”，喝起來會(huì)有種酸澀、果香味淡的感覺。醒酒的話，可以讓紅酒的酒液與空氣充分接觸，促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，使其酒香味“醒”過來，釋放出迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感更加柔和、醇厚。此外，還能夠過濾到一些年份酒的沉淀物。

但是，并不是所有的紅酒都需要醒酒。我們平常所喝的佐餐酒、白葡萄酒、桃紅類葡萄酒就不需要醒酒，即開即飲便可。

言歸正傳，同樣是有生命的白酒，有沒有必要“醒酒”呢？

其實(shí)，白酒與紅酒一樣，有的可以醒酒，有的則沒有必要。

哪些白酒不需要醒酒呢？一般來說，可以分為兩種：

一種是清爽口感的白酒，這種口感的白酒都是越新鮮越好喝，所以即開即飲是較佳選擇，一如清香型白酒，一如米香型白酒；

另一種是低度數(shù)的白酒，這一類白酒的酒體并不是很豐滿，還是開瓶就喝較合適。

那可以醒酒的白酒又是哪些呢？一般來說，可以分為三類：

前列類，高度醬香型白酒。對(duì)于某些消費(fèi)者來說，這類白酒的味道有點(diǎn)沖，如果能適當(dāng)?shù)亍靶选币幌戮频脑?，沖鼻感會(huì)有減緩，飲之更加細(xì)膩、醇厚。

第二類，陳年醬香型白酒。因?yàn)檫@類白酒有一定的年代感，酒精味在存放過程中有所揮發(fā)，酒體變得更為渾厚，但是飲之會(huì)有種偏咸的感覺。如果可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行一下“醒酒”，口感會(huì)更好一點(diǎn)。值得注意的是，只有高端的陳年醬香白酒才更適于“醒酒”。

第三類，高度濃香型白酒。相較于其他香型的白酒，這一類白酒的酒精味要更加濃烈一點(diǎn)，有點(diǎn)辣口，適當(dāng)“醒酒”能有效揮發(fā)酒精的刺鼻味，更易入口。

如此說來，“醒酒”這一流程，其實(shí)是可以“移植”到白酒之中的，但是從嚴(yán)格意義上來說，白酒無所謂“醒酒”，無非就是將過于濃烈的酒精味道進(jìn)行揮發(fā)從而得到更舒適的口感。而這一點(diǎn)，完全可以憑借“換瓶”來解決。

醒酒其實(shí)是根據(jù)葡萄酒的釀造工藝來的，在葡萄酒發(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳等氣體，這個(gè)氣體如果在喝酒之前沒有在空氣中揮發(fā)出來，就會(huì)被喝進(jìn)人體里面，然后通過身體的機(jī)能揮發(fā)，就會(huì)容易喝醉。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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