事實(shí)上，酒淚形成的原理說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單。在搖杯后，酒液在酒杯內(nèi)壁形成一層薄薄的液體膜。而由于液體薄膜中的酒精因?yàn)闃O易揮發(fā)，因此當(dāng)液體薄膜中的酒精揮發(fā)后，這一液體表面的張力就會(huì)失衡，而為了重新達(dá)到平衡，液體分子間牽引力就會(huì)致使液面出現(xiàn)股狀的液體往下流，好似眼淚。簡(jiǎn)單點(diǎn)表述，就是酒精的揮發(fā)造成了酒淚的出現(xiàn)。 那我們是不是就能簡(jiǎn)單的通過(guò)酒淚來(lái)能判斷一款葡萄酒的好壞呢？一般而言，好酒的掛杯度一定高——好酒是會(huì)哭的；但掛杯度高的酒，不一定都是好酒。另外，酒淚流得快與慢也能反映葡萄酒品質(zhì)的劣或優(yōu)嗎？事實(shí)上，我們并不能一概而論之，因?yàn)榫茰I的流速主要反映的是葡萄酒粘性的高低，酒淚流得越慢說(shuō)明葡萄酒的粘性越高，酒精、糖分等含量也會(huì)相對(duì)高而已。因此，我們不能只通過(guò)觀看酒淚來(lái)判斷一款酒的優(yōu)劣。

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