青稞酒產(chǎn)自我國(guó)西藏、青海和四川一帶，是當(dāng)?shù)厝嗣裣矚g的一種飲品，幾乎家家戶戶都有釀制青稞酒的習(xí)俗，無(wú)論結(jié)婚生子還是接待客人都少不了青稞酒的身影。 青稞酒主要采用青藏高原主要的糧食青稞為主，并汲取雪山天然泉水釀制而成。其釀制工藝并不復(fù)雜，首先挑選出顆粒飽滿的青稞，清洗干凈并用水浸泡一整晚，再用大平底鍋加水將青稞煮熟，撈出冷卻后加入發(fā)酵曲攪拌均勻，就可以裝壇密封發(fā)酵了。如果是夏天溫度較高，一兩天后就可以取出飲用。 青稞酒不僅口味甘甜醇香，而且非常有營(yíng)養(yǎng)度數(shù)也不高，因?yàn)榍囡躯滎愞r(nóng)作物中葡聚糖含量高的，這種物質(zhì)對(duì)結(jié)腸癌和心血管方面的疾病都有很好的預(yù)防作用，同時(shí)還能夠有效提高人體的免疫能力；青稞酒中還有豐富的膳食纖維，能夠很好的清腸通便，養(yǎng)顏；青稞酒還有與眾不同之處在于含有一種支鏈淀粉，支鏈淀粉可以胃酸過(guò)多，因此有這方面腸胃疾病的人可以每天適量飲用一些青稞酒。

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