對于白酒，人們有個粗淺的認識：時間越長越珍貴。于是，白酒身價與時日齊飛，品質(zhì)共年月一色，一旦打上“年份酒”的標簽，頓時身價倍增。

老酒與新酒在時間上，有什么區(qū)別？看看釀酒人怎么說？

那么，常有人說新酒和老酒有區(qū)別？它們的區(qū)別在于哪里呢？今天咱們來看一看釀酒人是怎么說的。

新酒，酒味暴烈，香味小，邪雜味和刺激性大，有沖、辣感，易上頭也易醉。新酒的價格比較便宜，可以買回家自己作為封壇儲存，過上幾年也是上等的陳酒。

當然，新酒的口感是很多酒民不太能夠接受的，畢竟喝酒是一種享受，口感太差很容易失去市場和酒民們的支持。一般酒廠對于新酒也是不急于出手而是進行窖藏，儲存1到3年之后再出售到市場。

老酒，酒的主要成分是水和酒精；酒只有經(jīng)過一段時間的貯存，才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結(jié)，減少新產(chǎn)白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。

經(jīng)過一段十年儲存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的老酒，白酒是越陳越香是一點都沒錯的。因為酒中的酯類成分，是一種芳香性物質(zhì)，能增加酒的香氣。酒經(jīng)過貯存，酯類物質(zhì)能增加，所以，酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質(zhì)就愈好。

但是并非是所有的酒類都是陳的好，比如，啤酒和有些葡萄酒就是新酒好，因為這些酒作為新酒的時候營養(yǎng)物質(zhì)豐富，口感好，喝起來舒服。

需要注意的是，由于酒精度偏低，放久了容易變質(zhì)，所以還是趁著沒有過保質(zhì)期趕緊喝完才能享受到酒的美味。

通過上文的介紹，大家應(yīng)該知道它們的區(qū)別在于哪里了吧。關(guān)于新酒和老酒味道之說，老酒是不可多得的美酒，當然其價值更高，喝起來時當珍惜。而新酒的口味比較烈，可以儲存一段時間后再喝，也是非常不錯的。

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