對于白酒的認(rèn)知，咱們?nèi)耸窃偈煜げ贿^了，對于許多愛好者來說，他們喝的酒是原漿酒還是醬香酒有的可能到現(xiàn)在都沒有辨認(rèn)出來是屬于什么樣的酒，下面小編給大家介紹的就是如何區(qū)分原漿酒和醬香酒，我們一起去了解下吧。

如何區(qū)分是原漿酒還是醬香酒

首先，酒精的濃度不同，原漿酒是屬于釀造好后直接成的酒，是完全沒有勾兌的過程，以白酒起初的狀態(tài)呈現(xiàn)的，而且糧食是通過曲發(fā)酵成酒，完全是未勾兌的原始酒液。在的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有悠久的歷史，從上世紀(jì)60年代以前，傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成的，為了模仿釀造酒的口感和香氣其中還會加入一些芳香劑。無論怎么勾兌，酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距，原漿白酒對人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會上頭。

醬香型酒是采用傳統(tǒng)的工藝釀制，醬香型又稱為茅香型，醬香白酒有茅臺、國臺酒、貴酒、天一合等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為醬香型代表，其中醬香型白酒源于茅臺酒工藝，是以一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而，精心勾兌，降低了酒精濃度釀制而成的。

其次，酒的香氣不同，醬香酒突出的特點(diǎn)是幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃。因?yàn)獒u香酒中含有較高的芳香物質(zhì)，而且種類多使其香味豐富，多種香味的復(fù)合體。

原漿酒是帶有糧食發(fā)酵的自然香味，香氣濃郁。這種香味分為前香和后香，前香主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用。后香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分，開瓶的時(shí)首先聞到的是幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香。再繼續(xù)細(xì)聞，聞到的是醬香，還參雜著烘炒的甜香，而且在飲后空杯中仍有一股幽雅的芳香，會持續(xù)5–7天不會消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。所以前香后香是相輔相成，渾然一體，基本就是這樣，原漿酒和醬香酒所指的意義不一樣，比如說天一合酒業(yè)的原漿1981，既是醬香酒也是原漿酒，這類酒口感都很好，非常適合送禮和聚會等等。

酒是自古就流傳下來的，近幾年來各大酒廠為了迎合市場，都大肆宣傳所謂的原漿酒，但是對于白酒認(rèn)識不是很深的酒者來說，何為原漿酒，何為醬香酒都分不清楚，沒關(guān)系，以上就是如何區(qū)分原漿酒和醬香酒的相關(guān)介紹，希望能幫助到更多人了解白酒文化。

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