白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。

例如60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水了。

白酒度數(shù)的確定

以前我國(guó)沒(méi)有酒表的時(shí)候，酒度主要是靠看酒花，以及用火燒酒等辦法來(lái)確定酒的酒精含量。

看酒花

看酒花一般是將酒兌上一定數(shù)量的水，取一勺一盆。用勺舀酒慢慢從高處向低處倒入盆中，觀察落在盆中的酒花大小、均勻程度、保持時(shí)間的長(zhǎng)短，來(lái)確定酒精成分的含量。這種方法盡管簡(jiǎn)單，不過(guò)準(zhǔn)確率比較高，可以達(dá)到90%。

火燒法

用火燒是將白酒斟在蠱內(nèi)，點(diǎn)火燃燒，火熄滅以后，看剩下的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定此酒酒精的含量。這種方法因?yàn)槭艿酵饨绛h(huán)境的影響，所以結(jié)果欠準(zhǔn)確。

酒表測(cè)定

1949年以后，統(tǒng)一使用酒表來(lái)測(cè)定白酒的酒精含量。

具體方法：

取一支玻璃量杯，杯中裝滿擬測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)、溫度計(jì)放進(jìn)量杯內(nèi)，待三五分鐘以后，升降穩(wěn)定了，即可查看酒精計(jì)、溫度計(jì)的度數(shù)，然后通過(guò)查表測(cè)出酒的度數(shù)。

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