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古代中秋節(jié)流行喝什么酒?這份中秋美酒清單請(qǐng)收藏!
2022-09-13 (來源: 糖酒網(wǎng))

古代每逢中秋佳節(jié)之時(shí),登高飲酒賞月是必備儀式。中華文化中“酒文化”源遠(yuǎn)流長(zhǎng),許多詩詞中對(duì)酒的贊美,給酒添上了一抹神秘且優(yōu)美的韻味,在歲月的沉淀中歷久彌香。

那么,歷史上最早產(chǎn)出的酒是哪一款?古人喝酒有什么講究?

“但愿人長(zhǎng)久,千里共嬋娟“,商店里的背景音樂都已經(jīng)播放起了中秋專屬歌曲。中秋佳節(jié)已至,正式闔家團(tuán)圓,共享美酒佳肴的好時(shí)節(jié)。

提到蘇軾的《水調(diào)歌頭》,突發(fā)奇想,古人中秋放假嗎?過節(jié)是不是也會(huì)喝酒?那時(shí)候流行什么酒?喝的酒跟現(xiàn)在一樣嗎?

“中秋”一詞最早出現(xiàn)在漢代文獻(xiàn)《周禮》一書中,據(jù)記載先秦已有祭拜月神的活動(dòng),魏晉時(shí),民間已經(jīng)開始有了中秋賞月的活動(dòng),不過晉時(shí)期中秋節(jié)在北方地區(qū)還不流行,尚未形成風(fēng)俗。賞月蔚然成風(fēng)大約是在唐代,中秋節(jié)被官方認(rèn)定成全國(guó)性節(jié)日。

早在唐朝,官方就規(guī)定,中秋可以放假三天。就是不知道古人有沒有調(diào)休這個(gè)說法。到了南宋時(shí),中秋仍有一天假期。雖然假期少了,但是宋代人玩的花樣卻變多了。中秋這天熱鬧非凡、徹夜狂歡。真真應(yīng)了夢(mèng)華錄里邊那句“東京真是富貴迷人眼”!

據(jù)書籍記載:“王孫公子,富家巨室,莫不登危樓,臨軒玩月,或開廣榭,玳筵羅列,琴瑟鏗鏘,酌酒高歌,以卜竟夕之歡。至如鋪席之家,亦登小小月臺(tái),安排家宴,團(tuán)子女,以酬佳節(jié)。此夜天街買賣,直到五鼓,玩月游人,婆娑于市,至晚不絕。”

到了元代,雖然節(jié)假日大幅減少,但中秋節(jié)的放假傳統(tǒng)卻一直保留。清朝乾隆時(shí)期,中秋節(jié)又開始全國(guó)放假三天。

美酒佳肴是團(tuán)聚必備,古代中秋節(jié)喝什么酒?那時(shí)候流行什么酒?

1、漢代喝黃酒

“東漢末年分三國(guó),烽火連天不休,兒女情長(zhǎng)被亂世左右,誰來煮酒 ?!备柙~中提到的酒不是白酒而是黃酒。

黃酒是世界上最古老的酒類之一,商周時(shí)期,古人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。漢代普及,到魏晉南北朝時(shí)期,飲酒、縱情山水成為魏晉時(shí)期名士所普遍崇尚的生活方式。黃酒成為他們的必備飲品,中秋佳節(jié),更是少不了黃酒助興。

據(jù)站內(nèi)達(dá)人@麥克阿攝 介紹,相較于白酒、葡萄酒,近代黃酒雖然變得勢(shì)微,但福建、浙江和上海地區(qū),黃酒依舊有著非常強(qiáng)的存在感。

黃酒按照含糖量可以分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。配餐方面也大有講究,以紹興酒為例:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類。

最傳統(tǒng)最地道的飲用方式還得是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁,酒味柔和。俗話說:秋風(fēng)起蟹黃肥,中秋節(jié)正好是吃螃蟹的時(shí)候,但螃蟹生性涼,溫一杯酒佐餐是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。

2、唐朝流行桂花酒

在我國(guó)古代,有中秋之際飲桂花酒的習(xí)俗。早在先秦古籍《山海經(jīng)》中,就有“招搖之山,其上多桂”的記載。古人認(rèn)為桂為百藥之長(zhǎng),所以用桂花釀制的酒能達(dá)到“飲之壽千歲”的功效。自漢代起,桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品。

到了唐代,桂花酒更為流行,有文章中曾提及桂花佳釀,“那時(shí)的桂花酒是實(shí)實(shí)在在用桂花釀的酒,因此香氣異常濃烈,當(dāng)時(shí)的文人雅士酷愛桂花酒。到了清朝,桂花酒已經(jīng)成為宮廷御酒,被當(dāng)做京城傳統(tǒng)節(jié)日令酒?!?/p>

桂花酒具有色呈琥珀、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn),一般的酒澄清,而桂花酒則比較粘稠,微甜的特點(diǎn)很招女士的喜歡。

3、唐朝上流階級(jí)的葡萄酒

唐朝是我國(guó)歷史上一個(gè)極度開放的朝代,各個(gè)民族的優(yōu)秀文化技術(shù)在這個(gè)朝代不斷的激烈碰撞交融,西域的葡萄酒釀造技術(shù)就是在唐朝時(shí)期傳入的。

唐代葡萄酒的盛行主要是由上流階層帶起來的,唐高祖李淵和唐太宗李世民是葡萄酒的狂熱粉絲。當(dāng)時(shí)整個(gè)唐朝上流社會(huì)都以品鑒葡萄酒為時(shí)尚,藏酒、釀酒被上流人士津津樂道,魏征就是當(dāng)時(shí)的葡萄酒釀造高手。

但由于西域進(jìn)貢的葡萄酒只供皇室官宦專享,普通人很難喝到。唐朝的商人抓住了商機(jī),在全國(guó)尋找合適的葡萄酒種植基地。

很快就在山西建立起了當(dāng)時(shí)最大的葡萄種植基地。唐代詩人白居易曾評(píng)價(jià)“葡萄酒出太原”,由此可見當(dāng)時(shí)葡萄產(chǎn)業(yè)的規(guī)模之大。

經(jīng)過后期的發(fā)展,唐代的葡萄酒產(chǎn)地,主要集中在西域、中原、江南等地。這樣一來,產(chǎn)量增大,普通人也能喝到上好的葡萄酒了。

我們小時(shí)候經(jīng)常背的詩詞:“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回?!北闶翘拼咸丫剖⑿械淖糇C。就連我們最為熟悉的詩仙李白,詩歌里也盡是對(duì)葡萄酒的贊美之詞。

4、元代開始喝白酒

元朝由蒙古族建立,版圖最大時(shí)期面積超過4500萬平方千米,差不多占據(jù)整個(gè)亞歐大陸。元朝人從歐洲和中亞引進(jìn)蒸餾酒法,同時(shí)結(jié)合中原傳統(tǒng)釀造工藝,極大的推動(dòng)了我國(guó)酒業(yè)的發(fā)展,制造出了中國(guó)特色的高度谷物蒸餾酒。也是從元朝起,白酒正式登上歷史舞臺(tái)。

在元代的《飲膳正要》等文獻(xiàn)中,有不少蒸餾酒及蒸餾器的記載。而在此之前,許多「燒酒」或「蒸酒」其實(shí)不過指的是加熱過的黃酒。之后,白酒進(jìn)一步發(fā)展,逐漸取代黃酒,成為我國(guó)最主要的酒類。

從明代《本草綱目》的記載來看,那時(shí)的白酒與近代的白酒釀造工藝已經(jīng)有了諸多共同之處,中秋佳節(jié)也有更多的人選擇喝白酒。

來源:大家評(píng)酒


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