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首先,蕎麥酒是以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料,其釀造工藝在固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上增加了泡糧、初蒸、悶糧、 復(fù)蒸的工序,所以釀制出的酒香甜濃郁、入口綿長、具有獨特的風(fēng)味,另外是采用兩次蒸煮及悶糧的工序,能夠極大地節(jié)省原料,其特點具有清香型白酒的特殊風(fēng)格,又有傳統(tǒng)小曲米酒的自然風(fēng)味。
其次,蕎麥酒屬于高端白酒系列,其酒體典雅透明,呈清香特色,這是根據(jù)微量元素含量不同等標(biāo)準(zhǔn)決定的,與上千元的許多其他高端白酒系列相比,有很大挖掘空間。隨著人們生活水平的日益提高,高品質(zhì)的生態(tài)酒日漸成為消費者熱品,而且蕎麥酒的獨特品質(zhì)正好符合這一市場需求大勢,市場前景看好。
然后,蕎麥酒因為蕎麥里含有大量的賴氨酸成分、維生素E和可溶性膳食纖維、豐富的鎂、還有豐富的黃酮成分等都是有助于人體吸收保健的。
高粱酒
首先,高粱酒采用優(yōu)質(zhì)甜高粱為釀造原料,其中雅津甜高粱較好,經(jīng)陳年老窖發(fā)酵,陳釀,在經(jīng)過整套是科學(xué)、獨特、完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕菡糁?、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成,酒體具有醇厚、香氣悠久、口感清香綿長、各味諧調(diào)、恰到好處的獨特風(fēng)格。
其次,高粱酒采用的釀制工藝是非常復(fù)雜的,它要分為七個步驟來釀制,分別是:原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發(fā)酵、蒸酒。而且都是傳統(tǒng)的釀酒方法,固態(tài)法釀酒。
然后,高粱酒中富含糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它能夠不通過預(yù)先消化,直接被人體吸收,特別是對體弱者,常常飲用適當(dāng)高粱酒,對康復(fù)健康有利。
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