接觸過葡萄酒的朋友，往往對(duì)葡萄酒的年份以及特征比較感興趣，想要解讀葡萄酒的特征，你應(yīng)該從這些方面入手？

1、甜度

葡萄酒的甜度來自殘?zhí)?RS)。殘?zhí)鞘侵钙咸阎?jīng)過發(fā)酵后，未轉(zhuǎn)化成酒精，殘留于葡萄酒中的糖分。相同甜度水平下，低酸度的葡萄酒嘗起來比高酸度的葡萄酒更甜。

2、酸度

酸是葡萄酒的主要屬性，葡萄酒中大部分的酸性物質(zhì)來源于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。同許多水果一樣，葡萄酒偏酸性，PH值范圍大約為2.5~4.5(7為中性)。PH值為3的葡萄酒比PH值為4的葡萄酒酸10倍。

3、酒精

葡萄酒中的酒精來自通過酵母對(duì)葡萄汁中的果糖進(jìn)行轉(zhuǎn)化而來，也有在葡萄酒釀造過程中為增加酒精度而加入食用酒精的。酒精的作用在于品嘗葡萄酒時(shí)，它能把葡萄酒的香氣從葡萄酒表面?zhèn)鬏數(shù)侥愕谋乔恢?。酒精同時(shí)還增加了葡萄酒的黏度和酒體飽滿度。

4、酒體

特指葡萄酒從輕盈到飽酒的類型。葡萄酒的四個(gè)基本特征：甜度、酸度、單寧和酒精都影響著葡萄酒的酒體。如果把輕盈酒體和飽滿酒體的葡萄酒分別比成脫脂牛奶、半脂牛奶和全脂牛奶就更好理解了。其實(shí)也是喝葡萄酒時(shí)的一種口感風(fēng)格。

想要清楚的了解到一款葡萄酒的特征，我們必須從甜度、酸度、酒精和酒體這些方面來判斷這款酒。你學(xué)會(huì)了嗎！

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編輯：seotjxx1
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