葡萄酒與很多食物搭配起來可以帶來非凡的享受，那么，醬油味重的食物可以搭配紅葡萄酒嗎？生抽醬油鮮味突出，配紅葡萄酒是大忌。

在食物烹飪中，不管是清炒青菜，還是清蒸魚肉、蝦肉，如粵菜里的清蒸大皖魚、白灼蝦、豆豉排骨等，常常會選用生抽作為調(diào)味料，以增加菜肴的鮮味，使魚肉、蝦肉本身天然的風(fēng)味得意凸顯出來。

生抽醬油的添加，使菜肴中的鮮味變得更加突出，這時候如果需要給菜肴選配合適的葡萄酒，還是選擇酸度較高，口感清淡，果香突出的白葡萄酒，而不適宜搭配紅葡萄酒。

這是因為鮮味本身就與葡萄酒中的單寧“相克”，鮮味越是突出的食物，與單寧越高的葡萄酒搭配起來，會使葡萄酒變得更苦、更酸、更澀、更辛辣，就如同用紅葡萄酒與海鮮搭配的道理一樣，會在口腔中形成令人難以忍受的金屬味。

所以，以生抽作為主要調(diào)味料的菜肴應(yīng)該避免與紅葡萄酒搭配進(jìn)餐，即便是白葡萄酒，也選擇未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒。

相反，口感清爽，酸度適中，花香果香味豐富的白葡萄酒與鮮味突出的魚肉、蝦肉搭配起來，更能襯托出肉類的鮮美、清甜。

從上文中，我們可以肯定“醬油味重的食物可以搭配紅葡萄酒嗎？”的答案，那就是不可以搭配。

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