紅酒保存的時間越久，發(fā)酵而來的不好聞的氣味就越多，因此，老酒需要醒酒，那新酒呢？也需要嗎？

對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。

開酒后，可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什么傷害。

醒酒的時間應(yīng)該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞開。 　　

對于有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。

當(dāng)酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應(yīng)該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底，這樣將酒倒入醒酒器時，淀物不會一同倒入酒中。

對于老酒的醒酒，需要一只蠟燭，放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置，防止將沉淀物一起倒入杯中。

由此可見，老酒需要醒酒，而有的新酒也是需要的。

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