青海小西牛生物乳業(yè)探索酸奶的起源
青海小西牛生物乳業(yè)探索酸奶的起源:遠古時代,在美麗的巴爾干半島遼闊的牧場上,色雷斯人過著游牧生活。他們身上常常背著灌滿了羊奶的皮囊,帶著羊群在大草原上放牧。由于氣溫和人的體溫等的作用,皮囊中的羊奶常常變酸,變成渣狀。當他們要喝時,常把皮囊中的奶倒入煮過的奶中,煮過的奶也會變酸。這就是早的酸奶。
后來,酸奶技術(shù)被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。 在中國,北魏時期賈思勰所著的我國古代農(nóng)業(yè)科學(xué)著作——《齊民要術(shù)》,以及在青藏高原廣為流傳的藏族偉大英雄史詩《格薩爾王傳》中,均有關(guān)于制作和飲用酸奶的記載。 到了二十世紀,酸奶已成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區(qū)的食物材料。
一位俄國科學(xué)家在研究保加利亞人為什么長壽者較多的現(xiàn)象時,調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些長壽者都愛喝酸奶。他還分離發(fā)現(xiàn)了酸奶中的益生菌,并將其命名為“保加利亞乳酸桿菌”。如今,隨著食品工業(yè)的發(fā)展,酸奶已成為風(fēng)靡全球的食品,保加利亞乳酸桿菌----這個含有地域性標志的名字,在酸奶入口的那一刻,似乎在用她的醇厚向我們暗示,它來自遙遠的南歐,來自那片美麗的土地。
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2014-07-21