12月23日，據(jù)界面新聞報(bào)道，有用戶疑似因?yàn)楹秃攘嗽獨(dú)馍謿馀菟畬?dǎo)致過(guò)敏，而其“元兇”疑似其中代糖成分——赤蘚糖醇。

針對(duì)此事，元?dú)馍挚头Q，產(chǎn)品均是經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的原料，目前未收到因赤蘚糖醇過(guò)敏的消費(fèi)者反饋，是否因?yàn)槌嗵\糖醇過(guò)敏有待國(guó)家法律評(píng)判。

據(jù)了解，赤蘚糖醇又名原藻醇、赤絲草醇，是一種新型多元醇類甜味劑，廣泛存在于真菌類、水果以及各類發(fā)酵食品中，在人或動(dòng)物的組織及體液中也存在赤蘚糖醇成分。因其熱量低，近年來(lái)備受食品生產(chǎn)商青睞，被譽(yù)為“糖界貴族”。

赤蘚糖醇的能量值僅為蔗糖能量的5%-10%，是所有多元糖醇甜味劑中能量最低的一種。由于人體內(nèi)沒(méi)有代謝赤蘚糖醇的酶系，赤蘚糖醇進(jìn)入人體后，不參與糖的代謝。

國(guó)內(nèi)有研究稱，消化道對(duì)赤蘚糖醇的耐受性較高，耐受量為每千克體重為0.8克，高于木糖醇、乳糖醇和麥芽糖醇。此外，國(guó)內(nèi)外大量動(dòng)物和臨床試驗(yàn)研究證明，赤蘇糖醇無(wú)致畸毒性，不影響生殖和發(fā)育，不引起染色體變異，不致癌變，也不刺激腫瘤生長(zhǎng)。

但Nature網(wǎng)站上一篇題為《赤蘚糖醇與木糖醇的腸胃道耐受性研究》的論文中指出，健康的志愿者在攝入含有20克和35克赤蘚糖醇飲品時(shí)，沒(méi)有出現(xiàn)任何癥狀；但當(dāng)攝入量達(dá)到50克時(shí)，志愿者出現(xiàn)了明顯的腹部脹氣和惡心癥狀。國(guó)外也有研究表明，赤蘚糖醇會(huì)導(dǎo)致個(gè)別人出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

隨著赤蘚糖醇被廣泛應(yīng)用于飲品中，網(wǎng)絡(luò)上也有不少人自稱飲用赤蘚糖醇飲品后出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。在知乎上“有對(duì)元?dú)馍诌^(guò)敏的嗎？”這一問(wèn)題下，有35條發(fā)表評(píng)論的網(wǎng)友表示，自己在飲用元?dú)馍趾蟪霈F(xiàn)不適。在微博上，自2019年起，至少有43個(gè)用戶發(fā)布動(dòng)態(tài)表示飲用元?dú)馍趾蟪霈F(xiàn)過(guò)敏。

國(guó)際上已經(jīng)出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)中，澳大利亞、新西蘭要求，山梨糖醇、赤蘚糖醇在食品中的含量≥25g/100g（25%）時(shí)，均需要標(biāo)注“可能會(huì)致瀉”。

在中國(guó)，赤蘚糖醇在食品工業(yè)中作為食品添加劑使用時(shí)，必須嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法規(guī)及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，涉及食品添加劑赤蘚糖醇的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要包括GB26404， GB2760和GB5009.279，都為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，對(duì)于最大限量暫時(shí)沒(méi)有明確。

來(lái)源：界面新聞