時下正值茶飲銷售旺季，奈雪卻攤上事了。

周二港股開盤，“新式茶飲股”奈雪的茶（02150.HK，以下簡稱“奈雪”）大幅低開，盤初一度深跌10.55%，截至午盤，跌7.89%，報10.04港元，市值172.2億港元。

奈雪此次大跌并非沒有原因。8月2日，新華社報道稱，記者臥底了奈雪位于北京的兩家門店，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在諸多衛(wèi)生問題。文章指出，奈雪西單大悅城店、長安商場店存在四大問題——，蟑螂“不用管”，處理欠規(guī)范；第二，腐爛水果繼續(xù)用，產(chǎn)品標(biāo)簽隨意換；第三，手套不戴，抹布不洗；第四，日常衛(wèi)生很隨意，檢查一來就重視。

在新華社記者于大悅城店臥底上崗的天，就看見一只蟑螂，從面包展柜底部爬向面包制作間。但同組值班店員卻稱“沒事，不用管它”。對于“水吧和面包房有蟑螂”的情況，許多店員認(rèn)為很“正?！?。有店員表示，雖然店里要求很高，但“忙起來就顧不上那么多了”。

同樣是在大悅城店，保質(zhì)期只有一天的“霸氣檸檬油柑”，生產(chǎn)標(biāo)簽為手工輸入，因操作失誤，出現(xiàn)過工作人員錯將生產(chǎn)日期打成前一天的情況。當(dāng)天閉店事店長發(fā)現(xiàn)，在群中私下處理，相關(guān)情況并未對消費者公示，也未采取任何補(bǔ)救措施。

在奈雪長安商場店，對于一些發(fā)黑的芒果，員工被提醒去掉“黑色”部分繼續(xù)使用，“不要浪費，稍處理一下即可”。而一款“軟歐包魔法棒”系列產(chǎn)品，按要求應(yīng)在4小時內(nèi)售完，但一些員工會將未售完的產(chǎn)品及時更改時間標(biāo)簽再賣。

暗訪現(xiàn)場，新華社記者看到，不少員工直接踩著清洗食材的桌面，從較高櫥柜中取食材，且未做任何清潔處理。每次上級來檢查時，店員們就會臨時整理地面衛(wèi)生，對平日較為繁雜的后廚進(jìn)行系統(tǒng)清理，緊急清洗各種機(jī)器。

對于上述問題，8月3日凌晨5點，奈雪通過官網(wǎng)微博發(fā)布說明，表示已經(jīng)時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。涉事的兩家門店今天8月3日暫停營業(yè)，同時，奈雪會邀請市場監(jiān)督管理局上門檢查，并時間公布檢查結(jié)果。

說明表示，蟲害消殺一直是奈雪門店衛(wèi)生的重中之重，每個月我們都會聘請專業(yè)消殺公司對門店進(jìn)行2-4次消殺，西單大悅城店夏季會一個月進(jìn)行4次消殺，結(jié)合目前的情況，奈雪會和消殺公司進(jìn)一步加大消殺力度。另外，奈雪堅決不會使用不新鮮的原料，奈雪每天需要使用大量新鮮水果，門店如果收到品質(zhì)不好的水果，可以直接要求采購部退換，并不會計入門店成本。

奈雪稱，“品質(zhì)一直被視為我們的生命線，對于此次事件，我們深表歉意！讓喜愛奈雪的大家失望了，非常抱歉！對我們來說，目前最重要的是快速找到問題、制定解決方案、迅速整改。”

8月3日上午10時30分許，中國新聞網(wǎng)記者在西單大悅城4層看到，這家門店并未營業(yè)，工作人員正在做保潔。幾名身穿制服的執(zhí)法人員來到店內(nèi)檢查。

食安丑聞是餐飲行業(yè)最為致命的問題，而這也不是奈雪的茶次被指出存在衛(wèi)生問題。

2019年，深圳市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員對奈雪門店進(jìn)行突擊檢查，因發(fā)現(xiàn)員工存在徒手操作、未佩戴口罩情況，且有食品儲存柜無故損毀的現(xiàn)象，奈雪被深圳市市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員通報；

2020年5月，南昌消費者在奈雪店鋪購買的一份歐包，5個小時后發(fā)霉變質(zhì)；

2021年3月31日，青島市城陽區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員依法對北京奈雪餐飲管理有限公司青島城陽區(qū)分公司進(jìn)行檢查，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)該公司冷藏柜內(nèi)有福瑞客乳酸黃油（無鹽）原產(chǎn)國荷蘭，貯存條件-18攝氏度，未執(zhí)行疫情期間的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)規(guī)定，涉嫌構(gòu)成了采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料的違法行為。

而在黑貓投訴平臺，截至目前，奈雪有380條投訴，其中大多是關(guān)于食品安全問題的投訴，也有用戶投訴奈雪的茶將此前未賣出的飲品貼上新簽當(dāng)作新品出售。

新式茶飲賽火了，相關(guān)公司賺得彭滿缽滿，但在攬入紅利的同時，超高的市場關(guān)注也讓新式茶飲品牌的一舉一動都在公眾審視之下，衛(wèi)生問題更是這些品牌常常“翻車”的重災(zāi)區(qū)。

今年2月，上海奉賢區(qū)監(jiān)管部門突擊檢查發(fā)現(xiàn)，1點點、茶百道、CoCo、7分甜、熊姬等奶茶店存在后廚雜亂、制作臺臟亂、原材料沒上標(biāo)識等問題，食品安全隱患不容忽視，被責(zé)令限期整改。3月份，蜜雪冰城出現(xiàn)食品安全問題，被曝出篡改開封食材日期、過夜奶漿仍使用等一系列衛(wèi)生問題。

每次相關(guān)食品安全問題曝出后，品牌都會時間道歉并整改，但問題似乎從未被。關(guān)于舌尖上的安全，品牌方聲稱的嚴(yán)格規(guī)章制度若不能完全落地執(zhí)行，繼續(xù)流于形式，消費者也會轉(zhuǎn)身離開。

以下為奈雪的茶官方發(fā)布的說明全文：

圖源自奈雪的茶官方微博

（鈦媒體App編輯楊亞茹綜合新華社、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道、南方都市報、中國新聞網(wǎng)、界面）

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