近的飲品市場可以說非常熱鬧，瑞幸咖啡主動(dòng)撤訴星巴克壟斷；奈雪的茶開了一家千坪大店，還開在了喜茶總部附近。 “奈雪的茶與喜茶之間對壘意味非常濃了”，業(yè)內(nèi)人士評價(jià)。此做法讓人不禁聯(lián)想起兩家品牌創(chuàng)始人在朋友圈嗆聲“產(chǎn)品抄襲”事件。 如果說瑞幸咖啡的撤訴是達(dá)到了營銷目的放手了，那奈雪的茶把“研發(fā)窗口”開在喜茶總部的附近則是新茶飲競爭持續(xù)升級的信號(hào)。 今年以來，奈雪的茶不斷加碼多元化場景布局，此次的新店將奈雪的茶現(xiàn)有業(yè)務(wù)、產(chǎn)品全部集中在了一起。北京商報(bào)記者在這家將于11月15日正式開業(yè)的奈雪夢工廠看到，這里集中了BlaBlaBar奈雪酒屋、現(xiàn)場烹飪牛排、娃娃機(jī)、零食、聯(lián)名雪糕等多個(gè)產(chǎn)品線。 奈雪的茶創(chuàng)始人彭心表示，奈雪夢工廠既是研發(fā)部的“駐點(diǎn)”，也是奈雪測試創(chuàng)意的地方，研發(fā)部門會(huì)根據(jù)消費(fèi)者對奈雪夢工廠產(chǎn)品的反饋情況，選擇受歡迎的產(chǎn)品在奈雪全店推出，換言之，奈雪的茶將這家門店作為了“研發(fā)窗口”。 耐人尋味的是，奈雪夢工廠的選址。 據(jù)了解，奈雪夢工廠的門店位置距離它的老對手喜茶的總部很近，另外值得一提的是喜茶也在深圳開出了一家上千平的大店。因此，有觀點(diǎn)認(rèn)為，奈雪的茶與喜茶之間對壘意味非常濃。此做法也讓人不禁聯(lián)想起之前兩家品牌創(chuàng)始人在朋友圈嗆聲“產(chǎn)品抄襲”事件。 去年11月，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心以及喜茶創(chuàng)始人聶云宸在朋友圈的一次互懟登上熱搜。當(dāng)時(shí)彭心發(fā)文點(diǎn)名聶云宸，認(rèn)為喜茶產(chǎn)品抄襲奈雪的茶，并表示新是茶飲需要更多創(chuàng)意。聶云宸隨后在朋友圈回復(fù)稱，彭心指控喜茶抄襲奈雪的茶是“無病呻吟”。 盡管這場“抄襲風(fēng)波”很快得以平息，但也反映出了目前茶飲市場同質(zhì)化問題嚴(yán)重，競爭激烈等問題，因此奈雪的茶把“研發(fā)窗口”放在對手附近的做法也大有“秀肌肉”的意味。 奈雪夢工廠真能成為奈雪的茶的“肌肉么”？單一城市門店數(shù)據(jù)能否支撐其他市場？模式過重如何復(fù)制？在奈雪夢工廠發(fā)布會(huì)的現(xiàn)場，出現(xiàn)眾多類似疑問。彭心回應(yīng)稱，“奈雪夢工廠復(fù)制難度較大，奈雪的茶也并未將這種門店作為將要復(fù)制的重點(diǎn)，目前只計(jì)劃在北京、上海繼續(xù)推出此類門店。另外，奈雪夢工廠集結(jié)了更多創(chuàng)意人才，這意味著奈雪夢工廠具備更優(yōu)的研發(fā)能力。 但在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，由于地域、消費(fèi)群體、產(chǎn)品特點(diǎn)等因素，單一產(chǎn)品來作為基準(zhǔn)并不能準(zhǔn)確的去定位全國市場，而將幾種全國性的通用產(chǎn)品疊加各個(gè)城市不同定制的產(chǎn)品會(huì)更加精準(zhǔn)。 在業(yè)內(nèi)人士看來，新茶飲市場的競爭焦點(diǎn)已經(jīng)從流量開始轉(zhuǎn)移，并且也已經(jīng)決出了喜茶、奈雪的茶等幾個(gè)知名的頭部品牌，它們也將會(huì)持續(xù)吸引到更多的資源和資本為其后續(xù)發(fā)展提供支撐，新茶飲的競爭也將隨之轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)規(guī)?；瘡?fù)制后的管理能力、單一門店的持續(xù)增長能力等方面，它們也將逐漸褪去”網(wǎng)紅“的光環(huán)，開始回歸餐飲門店運(yùn)營的本質(zhì)。就奈雪的茶而言，持續(xù)尋求場景差異化確實(shí)有助于奈雪的茶與其他茶飲品牌形成差異化競爭，但個(gè)性化場景門店對于企業(yè)而言性價(jià)比其實(shí)并不高，奈雪夢工廠能否為品牌流量變現(xiàn)還有待觀察。 來源：北京商報(bào)網(wǎng)