在當(dāng)下中國(guó)快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，咖啡業(yè)務(wù)也正成為百勝新增長(zhǎng)點(diǎn)。 近日，肯德基、必勝客母公司百勝中國(guó)（NYSE:YUMC）2019年第三季度財(cái)報(bào)顯示，第三季度總營(yíng)收同比增長(zhǎng)5%至23.2億美元，未達(dá)到華爾街預(yù)期的23.77億美元；凈利潤(rùn)增長(zhǎng)11%達(dá)2.23億美元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)11%至3億美元，每股收益增長(zhǎng)14%至0.58美元；同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)2%，但仍低于分析師預(yù)期的2.3%。 此外，在第三季度，公司新開(kāi)門(mén)店231家，預(yù)計(jì)2019年全年將完成新開(kāi)800-850家門(mén)店的目標(biāo)。百勝中國(guó)CEO屈翠容表示，公司未來(lái)將在拓展肯德基和必勝客的基礎(chǔ)上投資小品牌，尤其是擴(kuò)大咖啡市場(chǎng)的份額，同時(shí)提升公司的數(shù)字化能力。 記者注意到，在咖啡業(yè)務(wù)上，去年百勝中國(guó)推出了獨(dú)立咖啡品牌COFFii JOY，并在今年第二季度將COFFii JOY納入店數(shù)統(tǒng)計(jì)范圍，而肯德基旗下的K咖啡品牌也以諸如28元包月卡等低價(jià)促銷(xiāo)和聯(lián)名的方式吸引消費(fèi)者。財(cái)報(bào)顯示，K咖啡今年前9個(gè)月銷(xiāo)量達(dá)9800萬(wàn)杯，超過(guò)去年全年銷(xiāo)量。 此外，財(cái)報(bào)顯示，直到本年度第三季度，百勝中國(guó)的外送業(yè)務(wù)銷(xiāo)售額已經(jīng)占總銷(xiāo)售額的20%，覆蓋城市增長(zhǎng)至1225個(gè)，自有渠道的銷(xiāo)售增速快于通過(guò)第三方平臺(tái)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)。 11月8日，對(duì)于同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)放緩的原因以及未來(lái)咖啡業(yè)務(wù)的布局等問(wèn)題，長(zhǎng)江商報(bào)記者向百勝中國(guó)方面發(fā)送采訪函，但截止發(fā)稿對(duì)方未予以回復(fù)。 低于中國(guó)餐飲業(yè)5%增長(zhǎng)率 近日，百勝中國(guó)公布了該公司的第三季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，百勝中下肯德基連鎖餐廳業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售表現(xiàn)強(qiáng)勁，從而為其整體業(yè)績(jī)提供了支撐。盡管如此，百勝中國(guó)第三季度營(yíng)收還是未能達(dá)到華爾街分析師預(yù)期。 總體來(lái)看，百勝中國(guó)第三季度總營(yíng)收為23.2億美元，與去年同期相比增長(zhǎng)5%，未達(dá)預(yù)期。財(cái)經(jīng)信息供應(yīng)商FactSet調(diào)查顯示，分析師此前平均預(yù)期百勝中國(guó)第三季度營(yíng)收將達(dá)23.7億美元。 而百勝中國(guó)第三季度凈利潤(rùn)增長(zhǎng)11%達(dá)2.23億美元，每股收益為58美分，分別高于去年同期的2.03億美元和51美分，超出分析師預(yù)期；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)11%至3億美元，每股收益增長(zhǎng)14%至0.58美元；雖然同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)2%，但仍低于分析師預(yù)期的2.3%。 不過(guò)，增速放緩似乎早在該公司的預(yù)期之中。此前7月份，在百勝中國(guó)第二季度財(cái)報(bào)電話會(huì)議上，其財(cái)務(wù)官Jacky Lo便曾表示：“是的，我們預(yù)計(jì)同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)將放緩?！蓖瑫r(shí)其表示，彼時(shí)公司正在啟動(dòng)新一輪的優(yōu)惠活動(dòng)策略。 此外，有媒體在10月30日?qǐng)?bào)道，百勝中國(guó)管理層向投資者表示，不能只短期地看單個(gè)季度的業(yè)績(jī)，在實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期品牌復(fù)蘇的路上，需要理解可能出現(xiàn)的季度業(yè)績(jī)波動(dòng)。 對(duì)于業(yè)績(jī)表現(xiàn)，屈翠容表示，“我們對(duì)第三季度持續(xù)強(qiáng)勁的表現(xiàn)感到滿意，這得益于我們強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)地位、的數(shù)字化能力以及整個(gè)業(yè)務(wù)領(lǐng)域的持續(xù)創(chuàng)新。自分拆以來(lái)，我們實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)銷(xiāo)售連續(xù)第十二個(gè)季度增長(zhǎng)，突出了我們業(yè)務(wù)模式的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，并展示了我們有效適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境的能力。” 記者注意到，在第三季度，肯德基凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)12%，系統(tǒng)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)10%，同店銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)3%。必勝客同店銷(xiāo)售比去年同期增長(zhǎng)了1%，較去年同期的下跌5%有大幅改善，不過(guò)仍低于華爾街預(yù)期，第三季度完成126家門(mén)店翻新來(lái)提振業(yè)績(jī)，預(yù)計(jì)在本年度完成2019年設(shè)定的500家餐廳的翻新。 在門(mén)店數(shù)量方面，整體看，百勝中國(guó)繼續(xù)加快開(kāi)店節(jié)奏，第三季度新開(kāi)店231家，前九個(gè)月累計(jì)新開(kāi)店646家，截至9月底，餐廳總數(shù)達(dá)到8917家，遍布1300多個(gè)城市。具體來(lái)看，新增的231家門(mén)店中，肯德基餐廳多，為174家，必勝客24家，而其他包含小肥羊、東方既白、COFFii & JOY等在內(nèi)共新開(kāi)33家。 因此，得益于旗下品牌（尤其是肯德基）的良好表現(xiàn)，以及在中國(guó)廣闊市場(chǎng)擴(kuò)展旗下多品牌的有利機(jī)會(huì)，管理層表示有望在2019年達(dá)到新店目標(biāo)800到850家的目標(biāo)。 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受長(zhǎng)江商報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)道，“從整個(gè)中國(guó)的餐飲行業(yè)的一個(gè)大趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，整個(gè)增長(zhǎng)率是超過(guò)了5%，但是看百勝的話，它只有2%左右的增長(zhǎng)率，是明顯低于整個(gè)行業(yè)的一個(gè)平均水平，這也為公司的未來(lái)發(fā)展埋下隱患，不過(guò)未來(lái)隨著新店的開(kāi)張以及舊店的翻新，將會(huì)成為百勝增長(zhǎng)的一個(gè)新路徑?！? 發(fā)力咖啡和外賣(mài)業(yè)務(wù)謀突圍 目前，百勝中國(guó)在擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個(gè)品牌的運(yùn)營(yíng)和授權(quán)經(jīng)營(yíng)權(quán)，并完全擁有東方既白和小肥羊連鎖餐廳，是國(guó)內(nèi)的連鎖餐飲巨頭，其主要盈利品牌即肯德基。 但是隨著新品牌的疊出不窮，快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，在炸雞和披薩之外，百勝中國(guó)想講好一個(gè)新的故事--咖啡。 在咖啡業(yè)務(wù)上，記者注意到，去年百勝中國(guó)推出獨(dú)立咖啡品牌COFFii& JOY，并且提供以咖啡為靈感的“高端飲品”以及烘焙糕點(diǎn)等，在今年第二季度，百勝中國(guó)還將COFFii& JOY納入店數(shù)統(tǒng)計(jì)范圍。截至今年3月30日，COFFii &JOY在華東地區(qū)及北上廣深一線城市開(kāi)設(shè)了18家店。 另外，肯德基旗下的K咖啡品牌也以諸如28元包月卡等低價(jià)促銷(xiāo)和聯(lián)名的方式吸引消費(fèi)者。財(cái)報(bào)顯示，K咖啡今年前9個(gè)月銷(xiāo)量達(dá)9800萬(wàn)杯，超過(guò)去年全年銷(xiāo)量。 事實(shí)上，早在今年年初，肯德基方面就曾對(duì)外表示，相對(duì)整個(gè)食品類(lèi)別，咖啡利潤(rùn)更高且增長(zhǎng)更迅速，而且咖啡已經(jīng)成為了肯德基實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的重要機(jī)會(huì)。僅僅去年一年，肯德基就通過(guò)交叉銷(xiāo)售的方式吸引了1000萬(wàn)新的咖啡用戶。 據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2017年全球咖啡市場(chǎng)增速僅2%，中國(guó)咖啡消費(fèi)的增速卻高達(dá)15%。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，自2018年起，中國(guó)咖啡消費(fèi)規(guī)模每年或?qū)⒁?0%的速度增長(zhǎng)，到2025年將超萬(wàn)億。可見(jiàn)，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)上升空間巨大。 然而，百勝中國(guó)的精品咖啡也面臨著強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，除了星巴克、漫咖啡、Costa為代表的傳統(tǒng)連鎖咖啡店?duì)帄Z市場(chǎng)，以連咖啡、瑞幸咖啡為代表的互聯(lián)網(wǎng)咖啡以及以Blue Bottle為代表的網(wǎng)紅精品咖啡館也紛紛涌現(xiàn)。 此外，直到本年度第三季度，百勝中國(guó)的外送業(yè)務(wù)銷(xiāo)售額已經(jīng)占總銷(xiāo)售額的20%，覆蓋城市增長(zhǎng)至1225個(gè)，自有渠道的銷(xiāo)售增速快于通過(guò)第三方平臺(tái)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)。據(jù)悉，百勝中國(guó)采用混合型外賣(mài)戰(zhàn)略。比如，肯德基通過(guò)第三方平臺(tái)獲取訂單，再通過(guò)自有騎手送餐。 在朱丹蓬看來(lái)，“咖啡一定是新生代青睞的一個(gè)品類(lèi)，外賣(mài)也是新生代一個(gè)很重要的消費(fèi)的渠道，所以百勝發(fā)力這兩個(gè)板塊方向性是正確的，而現(xiàn)在的關(guān)鍵問(wèn)題，就是如何把這兩個(gè)板塊作為一個(gè)增長(zhǎng)途徑的落地以及變現(xiàn)，這是比較關(guān)鍵的?！? 來(lái)源：長(zhǎng)江商報(bào)