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你真的了解“冷藏飲品”嗎?來(lái)看看網(wǎng)友更偏愛(ài)哪一款?
2018-06-13 (à′?′: ì???í?)
隨著生活水平的提高,對(duì)于現(xiàn)代每日生活庸庸碌碌的人來(lái)說(shuō),面對(duì)巨大的壓力,食品除了必須滿足消費(fèi)者眼鼻口渴望的色香味需求,消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康和天然新鮮等要求更勝于從前。尤其夏日即將來(lái)臨,當(dāng)面對(duì)冷風(fēng)柜里面琳瑯滿目的飲料時(shí),你真的選對(duì)“冷藏飲品”了嗎? 近日,中新網(wǎng)在PC端和微信公眾號(hào)上同步發(fā)起了《你真的了解“冷藏飲品”嗎?》消費(fèi)者食品科普調(diào)查,結(jié)果顯示,“品質(zhì)消費(fèi)”已成為新時(shí)期下中國(guó)消費(fèi)者追求的熱點(diǎn),網(wǎng)友普遍對(duì)冷藏飲品的口味、品質(zhì)和新鮮度為在意。 作為消費(fèi)者,你關(guān)注冷藏飲品的哪方面?中新網(wǎng)PC端調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,關(guān)注“口味”的網(wǎng)友占比多高,達(dá)到了37.1%,選擇“新鮮”的也不少,有20.5%;與PC端調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果不同,中新網(wǎng)官方微信的調(diào)查數(shù)據(jù)則顯示,有33%的網(wǎng)友更為關(guān)注冷藏飲品的“保質(zhì)期”,“新鮮”則排到了第二位,占比29%。由此可見(jiàn),網(wǎng)友對(duì)冷藏飲品的品質(zhì)和新鮮度顯得尤為在意。 眾多冷藏飲品當(dāng)中,網(wǎng)友偏愛(ài)哪一款?“酸奶”當(dāng)之無(wú)愧的成為了兩組調(diào)查數(shù)據(jù)的,分別占比35%(PC端)及52%(微信端),可見(jiàn),酸奶因其營(yíng)養(yǎng)美味得到了非常多消費(fèi)者的青睞。此外,選擇“鮮奶”、“果汁”和“乳酸菌”的網(wǎng)友也都不少。這個(gè)結(jié)果也體現(xiàn)出,“品質(zhì)消費(fèi)”已成為新時(shí)期下中國(guó)消費(fèi)者追求的熱點(diǎn)。 在“為什么酸奶和乳酸菌產(chǎn)品需要冷藏”和“冷藏飲品的保質(zhì)期通常是多久”兩個(gè)問(wèn)題中,原本想給網(wǎng)友出個(gè)小難題,結(jié)果絕大部分網(wǎng)友都選對(duì)了正確答案,分別應(yīng)為“為了保持益生菌的活性”和“兩到三周”的保質(zhì)期??磥?lái)網(wǎng)友對(duì)于冷藏飲品的知識(shí)了解程度比較深,冷藏食品相較于常溫食品的有效期限要短得多,但也大程度地保留了食物的色香味。 關(guān)于“選擇冷藏飲品的理由”,兩組調(diào)查數(shù)據(jù)的結(jié)果有所不同,PC端網(wǎng)友選擇多的理由是“冰冰涼,口感更好”,中新網(wǎng)官方微信網(wǎng)友則選擇“保質(zhì)期短,更新鮮”的占比更高。由此可見(jiàn),口味和新鮮度是網(wǎng)友心中冷藏飲品大的優(yōu)勢(shì)。事實(shí)上,為達(dá)到這些訴求,冷藏食品從生產(chǎn)工藝、物流運(yùn)輸技術(shù)、食材挑選經(jīng)驗(yàn)到生產(chǎn)者的經(jīng)驗(yàn)積累等也要比常溫食品的生產(chǎn)有更高的門檻。 冷柜里的“真假”冷藏飲料 除了上述的調(diào)查問(wèn)題,還有一些知識(shí)你可能不知道。當(dāng)我們走進(jìn)超市飲品區(qū),會(huì)看到冷柜中擺放著不同種類的飲料,供人們挑選。純凈水、碳酸飲料等其實(shí)只需要常溫保存,放入冷柜中,通常是為了方便夏日飲用,口感更好。因此,冷柜中的這類飲料其實(shí)對(duì)溫度沒(méi)有要求,是“假”的冷藏飲料。 而同樣是果汁、酸奶、乳酸菌飲料,有些被放在常溫區(qū),有些在冷藏區(qū),它們也有“真假”冷藏飲料之分嗎,區(qū)別在哪里?通過(guò)查看飲料外包裝,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的保質(zhì)期、外包裝和儲(chǔ)藏條件都不相同。 原來(lái),不同溫度的儲(chǔ)存和對(duì)于飲料的有密切關(guān)系。常溫飲料的條件更為嚴(yán)格,加上近似真空的包裝,保存時(shí)期限通常較長(zhǎng),比如常溫奶和常溫果汁。而冷藏飲料,在生產(chǎn)加工過(guò)程中,溫度較低,或是時(shí)間較短,這樣一般可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分或是口感更好。但是飲料內(nèi)容物在之后,需要急速降溫至7℃以下,并馬上充填后送入冰箱冷藏,后續(xù)的運(yùn)送、售賣,都必須保持在低溫的狀況下進(jìn)行??梢?jiàn),這類冷藏飲料是“真”冷藏飲料,需要全程冷鏈管控。 為什么酸奶和乳酸菌飲料需要冷藏? 常見(jiàn)的冷藏飲料莫過(guò)于酸奶和乳酸菌飲料,我們都知道這兩種飲品都有助食物消化,這是因?yàn)樗鼈兌己谢钚匀樗峋?。?guó)際研究發(fā)現(xiàn)通過(guò)飲用活性乳酸菌飲料可以增加腸道中的有益菌,調(diào)節(jié)菌群的平衡,對(duì)人體腸道起到保健作用?;钚匀樗峋仨氁诘蜏丨h(huán)境中才能保持活性,因此要求存儲(chǔ)在2℃到6℃之間,也就是說(shuō)在冷藏飲料中才有活性乳酸菌。 在超市中常溫區(qū)的乳酸飲料,與乳酸菌飲料一字之差,它和乳酸菌飲料一樣嗎?其實(shí),乳酸飲料是通過(guò)調(diào)配過(guò)程,制成了乳酸口味,并沒(méi)有利用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程,這也解釋了為什么乳酸飲料可以常溫儲(chǔ)存的原因。 作為冷藏產(chǎn)品專家并曾榮獲“中國(guó)透明工廠”及“年度值得推薦的冷藏產(chǎn)品企業(yè)”的味全,旗下包含每日C果汁、味全活性乳酸菌飲料、優(yōu)酪乳、貝納頌咖啡、嚴(yán)選牧場(chǎng)牛奶、谷物牛奶等產(chǎn)品都需要冷藏。致力于經(jīng)營(yíng)冷藏乳制品及飲料產(chǎn)品的味全,從食材原料的挑選,制程工藝的設(shè)計(jì)到冷鏈物流的配送,為了用低的加工方式及不額外添加或少添加添加物下,提供消費(fèi)者接近食材原貌的包裝食品,滿足消費(fèi)者對(duì)于色香味的嚴(yán)格要求外,同時(shí)照顧消費(fèi)者的健康,減少身體的負(fù)擔(dān),享受樂(lè)活的每一天。 來(lái)源:食品資訊
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