黃豆中植物蛋白的含量有35-40%，是各種植物中比較高的，鈣也非常豐富，加上植物性物質(zhì)大豆異黃酮、大豆低聚糖等，可以說營養(yǎng)價值很高。黃豆可以制成多種豆制品，而豆?jié){和豆腐是生活中常見的兩種。豆?jié){的制作過程中需要將黃豆泡發(fā)、磨制，使得黃豆中所含營養(yǎng)的吸收率更高一些。而且，一些物質(zhì)溶解到水中之后，更易吸收。 據(jù)科學(xué)測試，鮮豆?jié){的消化吸收率高達(dá)95%，遠(yuǎn)高于煮大豆(65%)、全脂豆粉(80%)、脫脂豆粉(85%)等。雖然現(xiàn)在制作豆?jié){已經(jīng)進(jìn)入機器化生產(chǎn)，但是精磨的步驟是不能省略的，磨的意義就在于將黃豆中的營養(yǎng)物質(zhì)磨成易于吸收的小分子。

    該二維碼7天內(nèi)（01-13 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。