數(shù)據(jù)顯示，今年典型餐飲企業(yè)國(guó)慶長(zhǎng)假期間日均交易筆數(shù)和日均交易金額，分別同比增長(zhǎng)70%和47%，雖然都低于五一期間的增速，但表現(xiàn)要好于端午節(jié)。

那么，餐飲的恢復(fù)增長(zhǎng)是否帶動(dòng)了酒水消費(fèi)增長(zhǎng)，WBO調(diào)查了部分酒商。

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消費(fèi)特點(diǎn)：

品牌更趨集中，中端價(jià)位產(chǎn)品更好賣

發(fā)布的今年國(guó)慶消費(fèi)新趨勢(shì)中包括：本地消費(fèi)、周邊消費(fèi)、居家消費(fèi)成為新熱點(diǎn)；個(gè)性化、品質(zhì)化需求增加，中高端消費(fèi)熱度不減。這些新趨勢(shì)是否在酒水消費(fèi)中也得到印證？

廣州市俊濤貿(mào)易發(fā)展有限公司產(chǎn)品經(jīng)理張俊宇介紹，今年中秋、國(guó)慶期間的暢銷酒水向頭部品牌集中的趨勢(shì)明顯，洋酒主要就是軒尼詩和馬爹利。他同時(shí)表示，消費(fèi)者消費(fèi)更為理性，超高價(jià)位段產(chǎn)品銷量明顯減少。

深圳市國(guó)洋商業(yè)連鎖管理有限公司市場(chǎng)總監(jiān)封立華透露，今年雙節(jié)期間，洋酒主要還是以三大洋為主，價(jià)位在1000-2000元之間的產(chǎn)品銷量較高，與去年同比增長(zhǎng)50%以上。

佛山和喜酒業(yè)負(fù)責(zé)人陳飛健表示，今年中秋、國(guó)慶的酒水銷售以“白酒為主、洋酒為輔、紅酒僅是補(bǔ)充”。價(jià)位方面，洋酒1000-3000元，紅酒則是以300元左右的為主。

主營(yíng)洋酒批發(fā)的福建漳州鑫酒匯商行總經(jīng)理張建生表示，從銷量來看，今年這個(gè)銷售季威士忌的銷量有所增長(zhǎng)，白蘭地則與往年差不多，賣得好的主要是中端價(jià)位產(chǎn)品。

廣州一位洋酒批發(fā)商王飛（化名）告訴WBO，由于今年的情況特殊，品牌方已經(jīng)將中秋、國(guó)慶的促銷活動(dòng)延遲到10月底結(jié)束。據(jù)他觀察，今年三大洋動(dòng)銷較好的產(chǎn)品主要處于500-1000元價(jià)格段，包括軒尼詩VSOP、人頭馬和馬爹利名士等產(chǎn)品。從品牌銷量來看，馬爹利和人頭馬分別有20%和50%左右的增長(zhǎng)，人頭馬增長(zhǎng)幅度較大，緣于其此前的基數(shù)較??；軒尼詩則出現(xiàn)下跌。

另一位廣州洋酒批發(fā)商周鋒（化名）表示，三大洋整體銷量維持穩(wěn)定，他這邊走貨以400-700元產(chǎn)品為主。他這邊也是馬爹利和人頭馬增長(zhǎng)、軒尼詩下滑，他認(rèn)為主要原因是軒尼詩在4月份漲價(jià)之后，相比往年和其他兩大洋，今年在市場(chǎng)費(fèi)用投入方面有所減少，這直接就反映到銷量上來。

深圳龍耀國(guó)際酒業(yè)總經(jīng)理?xiàng)钸M(jìn)志透露，今年的銷售較好的產(chǎn)品分化明顯，以葡萄酒為例，40元以下和300元以上的產(chǎn)品銷售情況較好，百元價(jià)位的產(chǎn)品今年動(dòng)銷不好。

深圳酒淘佳總經(jīng)理張山填告訴WBO，今年中秋、國(guó)慶期間，銷售情況比較好的是100-300元的紅葡萄酒。值得一提的是，無醇葡萄汁的銷量比往年多，家庭消費(fèi)以及宴會(huì)中一些開車的人士以此來替代酒精產(chǎn)品。

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促銷效果：

買一送一，低價(jià)位套餐組合效果較好

由于受疫情不時(shí)影響，在今年這個(gè)傳統(tǒng)的旺季，大家進(jìn)行促銷的動(dòng)力如何呢？

張俊宇表示，促銷方式仍以套餐組合、打折、買一送一為主。整個(gè)銷售期，促銷產(chǎn)品的銷量占據(jù)約30%，其中買一送一的效果、接受程度也；其次就是打折，才是套餐，而套餐則是以低價(jià)位的組合銷售效果較好。陳飛健也表示，今年的促銷以買贈(zèng)為主，“消費(fèi)者還是對(duì)價(jià)格比較敏感”。

封立華則表示，雙節(jié)期間店里增加了補(bǔ)品及季節(jié)性產(chǎn)品，如月餅和大閘蟹來拉動(dòng)銷售，取得了一定效果。

也有比較“佛系”的，張山填就沒有做促銷，而是以增加新品來動(dòng)銷。張建生也表示，作為批發(fā)商并沒有搞促銷，即使品牌方有一些配套政策，他也是直接折價(jià)給下游渠道商。

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展望元旦、春節(jié)：

希望疫情不再“搗亂”

盡管促銷態(tài)度和方式各有不同，那么今年這個(gè)旺季的最終銷量如何？對(duì)接下來的元旦、春節(jié)銷售大家又有什么展望？

張俊宇表示，今年的這個(gè)銷售旺季，俊濤的銷售額同比增長(zhǎng)10%，利潤(rùn)率卻下降了15%，“這對(duì)完成今年的銷售任務(wù)提出了更大的挑戰(zhàn)，而接下來到春節(jié)這段時(shí)間對(duì)公司將會(huì)十分重要。”

封立華同樣表示，銷量增加利潤(rùn)率反而有所下降，具體數(shù)據(jù)還在統(tǒng)計(jì)當(dāng)中。目前已經(jīng)開始備戰(zhàn)年底的銷售，想辦法把利潤(rùn)提上去。

陳飛健表示，隨著今年門店數(shù)量的增加，銷售額也隨之增加，中秋、國(guó)慶銷售額同比去年增長(zhǎng)30%左右，到年底有信心完成同比增長(zhǎng)50%。但他同時(shí)強(qiáng)調(diào)“整個(gè)市場(chǎng)環(huán)境是不理想的”，今年酒水的增長(zhǎng)主要靠增加的食品類產(chǎn)品來帶動(dòng)的，包括干貨和凍品。

張山填則坦言，這個(gè)銷售季的銷量和去年大體持平，如果接下來疫情不再“搗亂”，相信年底和春節(jié)的銷售會(huì)比較樂觀。

張建生告訴WBO，對(duì)他而言，中秋、國(guó)慶的銷售額一般能占到全年的15-20%，春節(jié)則能占到35%。今年由于福建在此期間遭受疫情影響，銷售額在中秋前三四天呈斷崖式下跌，并延續(xù)影響國(guó)慶。展望元旦、春節(jié)，他表示目前也只能順其自然，希望疫情影響降低到。

楊進(jìn)志表示，今年中秋、國(guó)慶旺季葡萄酒的銷售額不到去年的7成，并且只占到總銷售額的40%，不過聊以的是，葡萄酒的利潤(rùn)有保證。對(duì)于接下來的元旦、春節(jié)銷售季，他并不樂觀。

王飛表示，今年由于限電導(dǎo)致商務(wù)宴請(qǐng)、疫情導(dǎo)致婚宴等聚飲消費(fèi)場(chǎng)景的減少，他對(duì)年底及春節(jié)的銷售期望能保持去年的水平就很滿足。

周鋒則擔(dān)心，接下來的11、12兩個(gè)月渠道方面能否消化中秋旺季的進(jìn)貨，按照以往的經(jīng)驗(yàn)，這兩個(gè)月基本能消化7成以上，才不至于影響經(jīng)銷商對(duì)年底、春節(jié)的進(jìn)貨，但今年不確定因素太多，因此對(duì)年底的預(yù)計(jì)也不敢太樂觀。

來源：WBO葡萄酒商業(yè)觀察