法國當?shù)亓鱾髦痪渌渍Z：男孩喝紅酒，男人喝波特，要想當英雄，就喝白蘭地。拿破侖一生馳騁疆場，足跡遍及歐洲，每次大戰(zhàn)必攜干邑犒賞將士，于是在歐洲曾掀起“干邑”之風。干邑白蘭地被稱為“英雄之酒”，大文豪維克多·雨果稱之為“真正的佳釀”，戴高樂將軍從不允許英國威士忌出現(xiàn)在愛麗舍宮的餐桌上，他只喝干邑。而無酒不成活的英國首相丘吉爾對干邑也情有獨鐘，據(jù)說他每天早上都要喝一杯干邑，這個習慣保持了一生。 　　“干邑與英雄和王室的淵源由來已久，軒尼詩的標識就是一只握戰(zhàn)斧的堅強手臂。”不久前在北京舉辦的軒尼詩“皇禧”晚宴后，作為干邑調(diào)配師的紀朗德(Renaudde Gironde)道出干邑的英雄情結。紀朗德是法國干邑區(qū)費爾沃家族(Fillioux Family)的成員，這個家族在干邑地區(qū)居住了兩個世紀。作為軒尼詩干邑世襲的調(diào)配總藝師家族，他們?yōu)槿怂拿?，是軒尼詩酒窖的“掌秘人”? 　　紀朗德介紹，早在17世紀，王室便與干邑區(qū)有著密切往來。1818年，受沙皇亞歷山大一世所托，軒尼詩從“創(chuàng)始人酒窖”中擢取“、陳年、金黃”的“生命之水”，為這位曾三次挫敗拿破侖的君主度身定制了一款干邑。由此，這款向沙皇致敬的佳釀在歐洲宮廷的宴饗中風靡一時，因而造就了皇禧干邑。 　　熟悉干邑歷史的人會告訴你，在干邑未被發(fā)明出來前，這個位于波爾多北部的區(qū)域是以葡萄酒而聞名的。早在12世紀，干邑便成為的葡萄酒產(chǎn)地了，來自荷蘭、斯堪的納維亞半島和英國等地的商人總會從此地帶回一些葡萄酒。至于這里為何會從出口葡萄酒變?yōu)槌隹诎滋m地，說法不一。通常的說法是，低度的葡萄酒在長途運輸過程中易因走氣而口感變差，商人在上岸后，只得再度將其蒸餾。為滿足買家需要，法國人從荷蘭進口了蒸餾器，將低度葡萄酒做成了烈性白蘭地。 　　紀朗德說，釀制干邑用的葡萄原料一般選用具有強烈耐病性、成熟期長、酸度較高的白葡萄品種。主要由白玉霓(Ugni Blanc)、鴿籠白(Colombard)、白福兒(Folle Blanche)三種葡萄品種混合其他一些葡萄釀制而成，而這三種葡萄的成分要占到90%以上。這些葡萄在成熟、采摘后，經(jīng)過發(fā)酵和二次蒸餾，成為調(diào)配干邑的“生命之水”。

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