量杯是在調制雞尾酒和其他混合飲料時，用來量取各種液體的標準容量杯。它有兩種不一樣的量杯，一種是兩頭呈漏斗形的不銹鋼量杯，一頭大，另一頭小，兩端分別可以盛量不同容量的液體。另一種是體高且平底而厚的玻璃量杯，上有標準刻度。

常用的量杯組合的型號有：15毫升和30毫升，45毫升和60毫升。量杯的選擇與飲料的用杯容量有關，容量較大就用45和60毫升的量杯。在使用呈漏斗形的不銹鋼量杯時，要把酒倒?jié)M至量杯的邊沿處，而且兩端都可盛放不同容量的液體。

使用玻璃量杯量酒時，應將酒倒至刻度線處，每次都得把量杯內的的酒倒盡，然后把量杯倒扣在漏板上，將量杯中剩下的酒瀝干，這樣不會使不同酒的味道串在一起。如果量杯盛過比較黏的飲料時，應該沖洗干凈后再用來量取其他酒液或者飲料。

調酒冰杯是什么

冰杯是指在杯中加入冰塊將杯子溫度降低，作用就是不讓杯子本身的室溫溫度影響冰過的酒液的溫度，冰杯只存在于短飲雞尾酒，也就是杯子里不含冰塊的雞尾酒。用冰杯主要是為了讓你的雞尾酒保持干爽和低溫，防止因為酒水回溫導致口感流失。

簡單的冰杯方法就是把杯子放進冰箱，干爽的杯子放入冰箱即可，需要倒出搖酒壺中的酒的時候再拿出來。另一種方法是把碎冰或者大冰塊放到杯中，吧勺旋動幾下加速降溫，整個調酒的過程也就是冰杯的過程，在倒酒一步，再把杯中的冰塊移除。

做出一杯好喝的雞尾酒的其中一個條件就是讓你雞尾酒杯的溫度與飲用雞尾酒所需要的溫度相合，幾乎所有的短飲雞尾酒在做之前都需要冰杯，短飲雞尾酒不能加入冰塊，只能先將酒杯冰鎮(zhèn)過，延長冰涼效果。

來源：佳釀網

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