鄭州通化實(shí)業(yè)有限公司

聚丙烯酸鈉

聚丙烯酸鈉 白色粉末，無臭無味。汲濕性極強(qiáng)。是一種同時(shí)具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。能緩慢溶于水形成極黏稠的透明液體。0.5%溶液的粘度約為1 Pa·s，其粘度與CMC大體相等，是海藻酸鈉的15～20倍。加熱處理、中性鹽類、有機(jī)酸類均對(duì)其粘度影響很小，堿性條件下則粘度增大。不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。強(qiáng)熱至300℃不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。遇二價(jià)以上的金屬離子(如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅)形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。pH值在4以下時(shí)，聚丙烯酸產(chǎn)生沉淀。 聚丙烯酸鈉主要應(yīng)用領(lǐng)域及作用： （一）食品制造業(yè) 聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用，它可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級(jí)，改善口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期。本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0.1-0.2％主要用途舉例如下： 1．面制品行業(yè) 方便面、面條類、各類面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營(yíng)養(yǎng)成分滲出，提高面團(tuán)的延展性和原材料利用率，改善口感和風(fēng)味，面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂萬分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％-0.12％ 2．冷飲行業(yè) 作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜樂豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增果、降低成本的作用。 3．肉制品行業(yè) 用于制造人造成肉，提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和伸長(zhǎng)度。增加肉感，降低成本。 4．其它 紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產(chǎn)品的筋力，增耐煮性：果醬、番茄少司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、飲料、酒類的除濁澄清劑。 （二）化妝品制造業(yè) 聚丙烯酸鈉在化妝品中起增稠、分散、懸浮、穩(wěn)定等作用。它有利于化妝品的增稠、發(fā)泡、穩(wěn)定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的發(fā)揮。 （三）牙膏制造業(yè) 牙膏中添加聚丙烯酸鈉能起到較明顯的粘合、賦形功能，因聚丙烯酸鈉的取代均勻性較好，故擠出的牙膏顯得亮滑、細(xì)膩、具有保濕、固香、耐洗及耐高溫等功效。 （四）煙草制造業(yè) 聚丙烯酸鈉能起到制作煙草薄片的粘結(jié)作用，對(duì)降低煙草成本有一定效果。另外，還可以用作卷煙紙的粘結(jié)劑。 （五）醫(yī)藥制造業(yè) 聚丙烯酸鈉在醫(yī)藥行業(yè)中可作為藥漿增稠劑、穩(wěn)定劑、和水劑及軟膏類的基劑添加用量：0.1-0.2％ （六）飼料 對(duì)鰻魚、對(duì)蝦、甲魚、魚類、雞、豬及各種飼料，可增加粘節(jié)度，在水中不糊化，對(duì)魚蝦各類有增量、增肥的作用。 （七）造紙、紡織、制糖、環(huán)保、建材、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門廣泛使用 包裝運(yùn)輸 （1）本產(chǎn)品采用紙板桶包裝，內(nèi)襯塑料袋，每桶25公斤。 （2）根據(jù)客戶要求可以采用其它的包裝方式。 （3）根據(jù)客戶的要求，配制成0.1％水溶液產(chǎn)品。 （4）本產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)防雨、防潮，避免在陽光下堆放。 應(yīng)于室溫下貯存，保持通風(fēng)，防止曝曬。外用紙板桶內(nèi)襯塑料袋密封包裝，凈重20公斤。貯運(yùn)時(shí)避免日曬雨淋，防潮防熱。

羅望子膠

羅望子膠是一種多功能的食品添加劑。與其他動(dòng)植物膠相比，羅望子膠具有優(yōu)良的化學(xué)性質(zhì)和熱穩(wěn)定性，在食品工業(yè)中主要有以下幾方面的應(yīng)用。 　　1、增黏穩(wěn)定劑 　　羅望子膠屬于水溶性多糖，親水性很強(qiáng)，當(dāng)溶于水時(shí)能夠與很多水分子水合，表現(xiàn)出黏性。雖然羅望子膠的黏度與一些半乳甘露聚糖如刺槐豆膠和瓜爾膠相比不是很高，但是將糖添加到膠液中就能提高其黏度，隨著糖的濃度升高，膠液黏度迅速增大，當(dāng)糖的濃度達(dá)40％ ~50％時(shí)，將形成凝膠。 　　2、冰晶穩(wěn)定劑 　　羅望子膠是一種優(yōu)良的冰晶穩(wěn)定劑，用作冷凍糕點(diǎn)的穩(wěn)定劑具有以下特點(diǎn)：不起絲，無黏性，口中易溶性好；耐酸性好，效果穩(wěn)定；形成細(xì)膩的冰晶；保形性優(yōu)良；與其它穩(wěn)定劑的兼容性好，表現(xiàn)在羅望子膠用于冰淇淋制作，充填順利，不黏口，口感好，制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰適宜，使用量為0．2％～1．0％。羅望子膠與其它膠并用一般沒有協(xié)同增效作用，但是每一種多糖各自的優(yōu)點(diǎn)不會(huì)互相抵消，如將羅望子膠與瓜爾膠并用于冷凍糕點(diǎn)時(shí)，除具有優(yōu)良的保形外，還能降低混合液的黏度，提高冰晶的穩(wěn)定性，表現(xiàn)出清爽的口感。 　　3、膠凝劑 　　羅望子膠形成凝膠的機(jī)理與果膠相同，與果膠相比，對(duì)酸的要求低得多，在很寬pH范圍內(nèi)都能形成凝膠，含糖量較低，具有良好的凍結(jié)解凍耐性，優(yōu)良的口感、彈性、保水性，可以用作膠凝劑和保水劑，如代替果膠制作優(yōu)質(zhì)水果果凍、低糖度果醬，利用與乙醇作用形成凝膠的特點(diǎn)，羅望子膠可以加工成各種風(fēng)味獨(dú)特的酒類果凍。 　　4、品質(zhì)改良劑 　　5、用于保健食品 　　羅望子膠中的多糖是葡聚木糖，它是一種理想的膳食纖維來源，可起到的作用，另外，還可增加小腸非擾動(dòng)層的厚度，減弱糖類物質(zhì)的吸收，防止糖尿病的發(fā)展。 　　羅望子膠在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)狀 　　羅望子膠是一種重要的種子膠，世界上很多發(fā)達(dá)國(guó)家的食品、醫(yī)藥、紡織、乳膠、建筑、木材、黏合劑、、造紙、油脂及日化等行業(yè)都越來越廣泛地應(yīng)用羅望子膠。早在20世紀(jì)50年代，美國(guó)、日本、西班牙等一些發(fā)達(dá)國(guó)家就開始研究羅望子膠的應(yīng)用，其中以日本研究應(yīng)用得多，20世紀(jì)60年代日本首先工業(yè)化生產(chǎn)了羅望子膠并作為食品添加劑銷售。從羅望子在全世界的分布來看， 日本并不是盛產(chǎn)羅望子的國(guó)家，但是，到目前為止，日本已經(jīng)生產(chǎn)出一系列的羅望子種子多糖產(chǎn)品。美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)等許多國(guó)家也都先后生產(chǎn)出羅望子膠商品。 　　羅望子膠作為一種性能優(yōu)良的食品添加劑愈來愈受到人們的重視，日本自1964年以來大量從印度進(jìn)口羅望子種仁粉，用于生產(chǎn)食用羅望子膠。在國(guó)外，羅望子膠作為食品的增稠劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑，已較廣泛地應(yīng)用于冰淇淋、冰糕、調(diào)味醬、烹調(diào)品、罐頭、即食咖喱 　　調(diào)料、水果飲料、攪打奶油、果醬、果凍、蛋糕等食品的生產(chǎn)中。 　　在我國(guó)，目前對(duì)羅望子的利用于用果實(shí)加工制作飲料及其他小食品，對(duì)其種仁的開發(fā)和應(yīng)用起步較晚，相關(guān)的研究報(bào)道較少。云南、海南、廣西、廣東、福建等省區(qū)都有羅望子分布，特別是云南省靠近緬甸、越南、老撾的邊境地區(qū)，羅望子資源尤為豐富，有著較大的開發(fā)潛力 　　羅望子膠在牛奶中的增稠作用 　　在牛奶中添加0．5％左右的羅望子膠可增強(qiáng)制品的稠厚感和甜味，同時(shí)不會(huì)有黏口的感覺，用于低脂牛奶或脫脂牛奶，口感就像全脂牛奶一樣；用于咖啡牛奶或果汁牛奶，可以同時(shí)增強(qiáng)濃厚感和甜味，對(duì)于果汁飲料和湯類的增稠一樣有效；在生產(chǎn)高甜度低熱量的甜品或飲料時(shí)，隨著糖的用量減少，制品的固形物濃度下降，口味變差，添加少量的羅望子膠就能產(chǎn)生良好的彌補(bǔ)作用，羅望子膠本身不被消化而且不產(chǎn)生熱量，用于這類產(chǎn)品非常合適。 　　羅望子膠懸浮穩(wěn)定作用 　　家庭制作的年糕、小豆湯等在容器內(nèi)放置一段時(shí)間，豆餡粒子就會(huì)沉降下來，上部湯汁變得澄清，如加入羅望子膠能同時(shí)提高溶液的黏度與分散粒子和表面吸附粒子的親水性，防止產(chǎn)生沉淀，能使制品長(zhǎng)時(shí)間保持懸浮狀態(tài)嘲。羅望子膠的懸浮穩(wěn)定性比其它膠體強(qiáng)，不黏口，耐酸性好，與纖維素的相互作用強(qiáng)，用于天然果汁果漿的穩(wěn)定非常合適。 　　羅望子膠與黃原膠并用——乳化穩(wěn)定理想組合 　　食品中常見的乳化體系是在水中將油分散成油滴的水包油型乳濁液。油滴的聚集和油滴上浮的單一或共同作用常常導(dǎo)致體系的解乳，借助乳化劑和乳化穩(wěn)定劑可以防止這種現(xiàn)象出現(xiàn)。羅望子膠的乳化穩(wěn)定作用效果是：一方面使水的黏度增大，另一方面在油滴粒子的表面形成保護(hù)膜，防止油粒子的聚集。如果將羅望子膠與黃原膠并用于乳化體系，能取得非常理想的乳化穩(wěn)定效果。

魔芋粉

魔芋粉CAS：37220-17-0 魔芋屬于天南星科多年生草本植物，生長(zhǎng)于年平均溫度16度，海拔800米以上的亞熱帶山區(qū)或丘陵地區(qū)，主要分布在亞洲的中國(guó)和日本。在中國(guó)，魔芋一般生長(zhǎng)在中古和西部地區(qū)如湖北、陜西、云南、四川等地。中國(guó)的魔芋在蔬菜和藥理應(yīng)用上有2000年以上的歷史，日本在食品的應(yīng)用上也有1500年以上的歷史。現(xiàn)在魔芋的加工再中國(guó)及日本已發(fā)展成為具有高科技的種植及加工產(chǎn)業(yè)。 魔芋的主要成分為葡甘露聚糖（KGM），它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維，在水中溶脹度大，有極好的粘稠性，成模性，膠凝性，粘接性及附著能力，由于魔芋縮聚多種獨(dú)特的理化性質(zhì)，是魔芋在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用和開發(fā)價(jià)值。

蔗糖脂肪酸酯

蔗糖脂肪酸酯CAS：37318-31-3 別名：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,簡(jiǎn)稱SE。以蔗糖的—OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）。 性狀：白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量高，親水性強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。 根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù)，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（2～16）的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品。具有表面活性，能降低表面張力，同時(shí)有良好的乳化、分散增溶、潤(rùn)滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、等性能。軟化點(diǎn)50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。 用途：乳化劑，亦可作保鮮劑。 使用方法：1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值（HLB）。 2. 具體使用時(shí)，一般先將蔗糖酯以少量水（或油、等）混合、潤(rùn)濕，再加入所需量的水（油、乙醇等），并適當(dāng)加熱，使蔗糖酯充分溶解與分散。 3. 蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調(diào)整，應(yīng)用范圍廣，幾乎可用于所有的含油脂食品，具體應(yīng)用如下： （1）用于肉制品、魚糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。 （2）用于焙烤食品，可增加面團(tuán)韌性，增大制品體積，使氣孔細(xì)密、均勻，質(zhì)地柔軟，防止老化，用量為面粉的0.2%～0.5%。 （3）用于餅干、糕點(diǎn)，可使脂肪乳化穩(wěn)定，防止析出，改善制品品質(zhì)，用量0.1%～0.5%(HLB7)。 （4）用于巧克力，可結(jié)晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。 （5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善風(fēng)味和軟度，添加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。 （6）用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比體積，改進(jìn)熱穩(wěn)定性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。 （7）用于煉乳、慣奶油以穩(wěn)定乳液，可防止水分離，提高奶油膨脹力。用量為0.1%～0.5%(HLB1～16)。 （8）用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，對(duì)防濺有效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。 （9）用于乳化香精、固體香精，適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化，防止制品中的香料損失。用量為0.05%～0.2%(HLB7～16)。 （10）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮，具有作用，保持果蔬新鮮，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。用量為0.3%～2.5%(HLB5～16)。 此外也可用于豆奶、冷凍食品、沙司、飲料、米飯、面條、方便面、餃子等。 由于乳化劑的協(xié)同效應(yīng)，單獨(dú)使用蔗糖酯遠(yuǎn)不如與其他乳化劑合用，適當(dāng)復(fù)配后乳化效果更佳。 用量：用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，大使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素，大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。 毒性：LD50 大鼠口服39g/kg(bw)。GRAS FDA-21CFR 172.859。 ADI 暫定0～20mg/kg(bw)(脂肪酸蔗糖酯與甘油蔗糖酯的類別ADI，F(xiàn)AO/WHO，1995)。

瓊脂粉

瓊脂粉CAS:9002-18-0 　　瓊脂不溶于糖溶液，食品配方中含有瓊脂時(shí)應(yīng)將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠，在85℃以下不會(huì)溶化成溶液。 　　 食品應(yīng)用： 　　 一、果粒橙飲料—以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。 　　瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。 　　其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(zhǎng)，也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無異味。 　　 二、果汁軟糖—瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。 　　瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。 　　 三、肉類罐頭、肉制品—用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。 　　 四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品—用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。 　　 五、涼拌食品—先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。 　　 六、凍膠布丁—以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠。 　　 七、果凍—以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沈淀，不分層。

膠之素

膠之素（DHC-F710 復(fù)合變性淀粉 ）應(yīng)用說明: DHC-F710 膠之素是一種新型復(fù)合變性淀粉，用于湯圓、水餃、棕子和其它速凍食品的生產(chǎn)中，可替代 CMC 、瓜爾豆膠等食品添加劑。 性能特點(diǎn)：1 、本品在使用時(shí)，其分子網(wǎng)絡(luò)能夠與面粉的分子網(wǎng)絡(luò)組成相互交叉、相互貫穿的新網(wǎng)絡(luò)，增加面團(tuán)的彈性和粘度。 2 、本品具有良好的凍融穩(wěn)定性 , 增強(qiáng)其口感，復(fù)水快，外觀好、表面光滑。 3 、本品由于粘彈性能好、用量少、價(jià)位低，可節(jié)約生產(chǎn)成本，提高成品率。 使用方法：1、按米粉、面粉總重量 2-3% 的比例，與其它輔料一起直接投入攪拌罐中，充分混合均勻后打漿和面即可，其它按廠家原生產(chǎn)工藝。 2 、本品因米粉、面粉等級(jí)不同，使用效果有所差異，可適當(dāng)調(diào)整加入比例，以達(dá)到效果。 膠之素（ DHC-F720 復(fù)合變性淀粉）DHC-F720 膠之素主要應(yīng)用于方便面、鮮濕面、米粉及掛面等面制品的生產(chǎn)中，它能在面制品表面形成較好的表面膜，降低油耗，增加韌性，復(fù)水快，提高出品率。依面粉質(zhì)量不同，一般使用量 3-5% 左右。 膠之素 ( DHC — F730 復(fù)合變性淀粉 ) DHC — F730 膠之素是公司近推出的新型復(fù)合變性淀粉，制品，主要用于速凍水餃皮、刀切饅頭、花卷上?？商岣咚賰鏊湹墓鉂啥?、透明度，增加白度，提高成品率，減少水餃開裂、破損。根據(jù)面粉質(zhì)量不同，一般添加量在 6% — 8% 左右。干加或水溶后添加均可，但干加一定要攪拌均勻。在合面加水時(shí)可提高 3 個(gè)百分點(diǎn)左右。 用在刀切饅頭、花卷上 , 一般添加量在 2% — 3% 左右。 膠之素（DHC-F740 復(fù)合變性淀粉）應(yīng)用說明:DHC — F740 膠之素 是我公司近推出的新型變性淀粉，制品，主要用于速凍水餃餡、魚丸、肉丸、火腿腸等肉制品生產(chǎn)中。特別是在速凍水餃餡上效果顯著，可明顯改善口感、使餃子餡汁液濃厚、滑潤(rùn)，具有較好的持水性，同等肉餡下，可增加 25% — 30% 的出品率，大幅度節(jié)約生產(chǎn)成本。 (1）、用在水餃餡中，一般添加量在 6% 左右，不加蔬菜時(shí)，肉：水是 1 ： 1.1 ～ 1.2 ，加蔬菜時(shí)，肉：水是 1 ： 0.95 ～ 1.0 。 添加順序：將肉菜攪拌均勻后加水，加 DHC — F740 。根據(jù)肉餡濃度適當(dāng)加水?dāng)嚢杈鶆颍?切記一定加 DHC — F740 再攪拌。 (2) 、用在魚丸、肉丸中，一般添加量在 4% — 5% 左右。 (3）、用在火腿生產(chǎn)，一般添加量在 2% — 3% 左右。

海藻酸鈉

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來，褐藻酸鈉在食品應(yīng)用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種的食品添加劑，而且可作為仿生食品或食品的基材，由于它實(shí)際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。它在腸道中能有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累，正是因?yàn)楹衷逅徕c這些重要作用，在國(guó)內(nèi)外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為“長(zhǎng)壽食品”，美國(guó)人則稱其為“奇妙的食品添加劑”。 海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。 　　海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。 　　在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對(duì)面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。 　　海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點(diǎn)心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維加入海藻酸鈉的人造雞蛋 持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。

β環(huán)狀糊精

1. 在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，長(zhǎng)期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份的穩(wěn)定。 2. β-CD可以除去魚、肉腥味及食品中補(bǔ)加維生素B等營(yíng)養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。 3. β-CD對(duì)于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長(zhǎng)期移穩(wěn)定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。 4.β-CD可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。 　　β －環(huán)狀糊精在醫(yī)藥中的應(yīng)用: 1．β-CD可防止硝基甘油、冰片、萘等的揮發(fā)；防止氯霉素、維生素、氨基酸及其它類氧化、光變質(zhì)和熱破壞，提高的穩(wěn)定性。 2．β-CD可提高不溶性的水溶性；β-CD可使異羥洋地黃毒苷溶解度提高200倍，服后便于體內(nèi)吸收，提高生物利用率。 3．β-CD可降低冬眠靈，苯二氨雜草等副作用，除去中的苦澀味。 4．β-CD可起免疫誘導(dǎo)劑的作用，艾滋病毒的增殖。新型植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和農(nóng)藥增 5.β-CD可以調(diào)節(jié)植物，提高生物效應(yīng)，能使果實(shí)早熟，提高糖份，增加色素，產(chǎn)量成倍增長(zhǎng)。 6. β-CD可提高對(duì)光和熱易分解、易揮發(fā)農(nóng)藥的穩(wěn)定性，提高藥用效果，減少農(nóng)藥對(duì)周圍大氣環(huán)境的污染。 質(zhì)量指標(biāo):食 品 級(jí) CAS：68168-23-0 外 觀..................白色結(jié)晶性粉末 總糖(%).....................≥86.5 含量(總糖中)(%)....... .....≥95 水 份(%)....................≤13 灰 分(%)....................≤0.5 重金屬(以PB計(jì))(%)...........≤0.002 坤(以AS計(jì))(%)...............≤0.0001 標(biāo) 準(zhǔn)號(hào)...................QB1613－92

三聚甘油單硬脂酸酯

三聚甘油單硬脂酸酯 性 能: CAS:26855-43-6 本品是由甘油與硬酯酸精制而成，產(chǎn)品為奶白色至淡黃色粉末或塊狀固體。易溶于水和乙醇等溶劑。本品屬非離子界面活性劑，兼有親水和親油的雙重特性，并具有耐高溫、耐酸的特點(diǎn)。其 HLB 值為 7.2 ，，可用于食品、及化妝品等行業(yè) 。 食品行業(yè) 　　烘焙食品、奶制品、米制品、速凍肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作為乳化劑、穩(wěn)定劑、發(fā)泡劑、滲透劑、增筋劑、增塑劑、充氣劑、保鮮保濕劑。 化妝品行業(yè) 　　在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妝品中，本品作為分散劑、乳化劑、增稠劑、保濕穩(wěn)定劑。 其它行業(yè) 　　本品在食用干酵母加工過程中作保護(hù)劑，在水果保鮮劑中改善保鮮效果，在制糖行業(yè)中能促進(jìn)蔗糖結(jié)晶，提高得率，在魚肝油乳劑、眼藥膏等類中作為分散劑。

結(jié)冷膠

由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。 用結(jié)冷膠造液體凝膠 結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，的緩慢釋放，牙膏等。 　　結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中；在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，具有人 在乳制品中，結(jié)冷膠可取代果膠的使用 口后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn)；可替代果膠制作果醬．也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。 　　根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。