供應(yīng) 麥芽糊精
西安大豐收生物科技有限公司銷(xiāo)售部李欣價(jià)格:6元/公斤
類(lèi)別:食品添加劑 增稠劑規(guī)格:25公斤/桶
包裝:桶裝產(chǎn)地:陜西 西安
公司名稱(chēng):西安大豐收生物科技有限公司銷(xiāo)售部李欣產(chǎn)品名稱(chēng):供應(yīng) 麥芽糊精
在線(xiàn)詢(xún)價(jià) 進(jìn)入公司展臺(tái)糖酒網(wǎng)>供應(yīng)頻道>食品添加劑>西安大豐收生物科技有限公司銷(xiāo)售部李欣>增稠劑> 供應(yīng) 麥芽糊精
價(jià)格:6元/公斤
類(lèi)別:食品添加劑 增稠劑規(guī)格:25公斤/桶
包裝:桶裝產(chǎn)地:陜西 西安
公司名稱(chēng):西安大豐收生物科技有限公司銷(xiāo)售部李欣產(chǎn)品名稱(chēng):供應(yīng) 麥芽糊精
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【麥芽糊精——簡(jiǎn)介】 麥芽糊精也稱(chēng)水溶性糊精或酶法糊精,是白色粉末或者顆粒,微吸水,無(wú)甜味或略有甜味,有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。易溶于水或易分散于水中,也可是澄清至渾濁的水溶液。麥芽糊精是以各類(lèi)淀粉作原料,經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化,提純,干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麥淀粉,木薯淀粉等。麥芽糊精具有甜度低,無(wú)異味,易消化,低熱,溶解性好,發(fā)酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性強(qiáng),載體性好,穩(wěn)定性好,難以變質(zhì)的特性。麥芽糊精含有大量的多糖類(lèi),另外還含有鈣、鐵等對(duì)人體有益的微量元素及礦物質(zhì),并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝。按DE值的不同,國(guó)內(nèi)按QB的標(biāo)準(zhǔn),DE值分為10、15、20,其相應(yīng)規(guī)格名稱(chēng)為MD100、MD150和MD200。 【麥芽糊精——應(yīng)用】 麥芽糊精廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業(yè),還可應(yīng)用于紡織、日化、醫(yī)藥生產(chǎn)中。 1、麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使產(chǎn)品體積膨脹,不易結(jié)塊,速溶,沖調(diào)性好,延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期,同時(shí)降低成本,提高經(jīng)濟(jì)效益。也可改善營(yíng)養(yǎng)配比,提高營(yíng)養(yǎng)比價(jià),易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉,特別是無(wú)蔗糖奶粉、助長(zhǎng)奶粉等中的作用已得到確認(rèn)。用量5%~20%。 2、麥芽糊精用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營(yíng)養(yǎng)休閑食品,具有良好的口感和速溶增稠效果,避免沉淀分層現(xiàn)象,能吸收豆腥味或奶膻味,延長(zhǎng)保持期,參考用量10%~25%。 3、麥芽糊精在固體飲料,如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用,能保持原產(chǎn)品的特色和香味,降低成本,產(chǎn)品口感醇厚、細(xì)膩,味香濃郁速溶效果,結(jié)晶析出。乳化效果好,載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生產(chǎn)咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精,用量可高達(dá)70%。 4、麥芽糊精用于果汁飲料,象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中,乳化能力強(qiáng),果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變,易被人體吸收,粘稠度提高,產(chǎn)品純正,穩(wěn)定性好,不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料,麥芽糊精在人體內(nèi)的新陳代謝作用中,熱能的供人消耗易保持平衡,腸胃消化吸收的魚(yú)荷小。參考用量5%~15%。 5、麥芽糊精用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里,冰粒膨脹細(xì)膩,粘稠性能好,甜味溫和,少含或不含膽固醇,風(fēng)味純正,落口爽凈,口感良好,用量10%~25%。 6、麥芽糊精使用于糖果時(shí)可增加糖果的韌性,防止返砂和烊化,改善結(jié)構(gòu)。降低糖果甜度,減少牙病,降低粘牙現(xiàn)象,改善風(fēng)味,預(yù)防潮解,延長(zhǎng)保質(zhì)期,用量一般10%~30%。 7、麥芽糊精用于餅干或其它方便食品,造型飽滿(mǎn),表面光滑,色澤清亮,外觀(guān)效果好。產(chǎn)品香脆可口,甜味適中,入口不沾牙,不留渣,次品少,貨架期也長(zhǎng)。用量5%~10%。 8、麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類(lèi)食品中,主要的作用是增加稠度,改善結(jié)構(gòu)、外觀(guān)和風(fēng)味。用于固體調(diào)味料、香料、粉末油脂等食品中,起著稀釋、填充的作用,可防潮結(jié)塊,使產(chǎn)品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。 9、麥芽糊精在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精,可體現(xiàn)其膠粘性和增稠性強(qiáng)的特點(diǎn),使產(chǎn)品細(xì)膩,口味濃郁,易包裝成型,延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量5%~10%。名稱(chēng) | 價(jià)格 | 地區(qū) | 公司名稱(chēng) | 更新時(shí)間 |
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