有次我們出差潮州，順便帶了一箱湛江徐聞菠蘿送給當(dāng)?shù)氐耐屡笥?。吃飯的時候，我們正準(zhǔn)備讓服務(wù)員上一盤鹽水給我們浸泡一下菠蘿，卻看見潮州朋友們把菠蘿塊蘸上醬油開吃，當(dāng)時把我們幾個湛江人都震驚了，醬油不是烹飪的配料嗎？怎么可以蘸水果？菠蘿沒浸泡一下鹽水（或沾辣椒鹽），好吃嗎？

潮州的同事對于我們的疑問他們也覺得奇怪，因為從小大吃菠蘿都是蘸醬油的呀，還以為大家都這么吃呢。有些北方人來湛江玩，吃菠蘿的時候，問我們?yōu)槭裁床ぬ}不直接浸糖水，那不是更甜嗎？把我們都逗樂了。有不少網(wǎng)友分享了他們當(dāng)?shù)爻圆ぬ}的習(xí)慣：

“海南人的吃法是鮮紅的小米椒砟碎混入雪白的細(xì)鹽，配任何水果都是色味香俱佳?！?/p>

“深圳人也表示疑惑，去到湛江菠蘿是泡鹽水撒辣椒粉，去到潮州點醬油。吃西瓜在湛江撒鹽吃的?！?/p>

“我還見過橙子沾醬油?！?/p>

“人的味覺是先感受到咸，然后才是甜！故很多水果都先灑些許鹽再吃的話就要甜了，不信可以試試?！?/p>

“以前生產(chǎn)隊時有的人都是蘸醬油吃現(xiàn)在是鹽水洗吃,坐標(biāo)曲界?！?/p>

“在泰國菠蘿是沾辣椒粉的，比潮州的猛?！?/p>

“在潮汕地區(qū)，幾乎萬物皆可蘸醬油?！?/p>

“揭陽食堂賣菠蘿都是備醬油淋下去的，我這個湛江人次看見都驚呆了?！?/p>

“吃菠蘿比較絞肚子，想吃多點就得能醬油?！?/p>

“菠蘿和楊梅一般是沾醬油的口感特別好，西瓜是淋楊梅汁味道更好！”

“終于明白為什么他們吃荔枝也蘸醬油了，和我們蘸鹽一個道理?！?/p>

“我們桂林菠蘿蒸起來吃，有句古話講：桂林山水甲天下，菠蘿吃法奇中華?！?/p>

“菠蘿里有鋒利的成份；削菠蘿的刀都被腌洗得白白的，每年因為不泡鹽水鈍化，直接就開吃的，割斷腸的不在少數(shù)?！?/p>

……看來，大千世界無奇不有，蕓蕓眾生眾口難調(diào)，每個人都有每個人的吃法，有各地的風(fēng)格。吃菠蘿蘸醬油和泡鹽水都是一個道理。菠蘿食用前都會浸泡淡鹽水或沾辣椒鹽，能破壞“菠蘿朊酶”內(nèi)導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)，避免食用過敏，還能分解一部分有機(jī)酸，淡化酸澀味，讓菠蘿吃起來更甜。

菠蘿沾辣椒鹽

菠蘿是非常受歡迎的熱帶水果，除了直接吃。還可以炒菜，例如菠蘿炒牛肉、菠蘿咕嚕肉、菠蘿豬肚、菠蘿炒飯……都是粵菜中的經(jīng)典菜品。

另外，我特別愛吃“菠蘿包”，這是廣東最典型的烘焙面包。廣東各地的茶餐廳、酒樓、蛋糕店都有它的身影。剛烤出來的菠蘿包，趁熱吃口感，面包上的一層像菠蘿表皮一樣的酥皮，又香又脆，一口咬下去能掉渣。那大家都猜到了菠蘿包的名字是怎么而來了吧。那它最早是誰發(fā)明的呢？

記得以前去香港旅游，導(dǎo)游姐姐就專門給我們講過，菠蘿包的發(fā)源地是在香港，以前香港人特別喜歡在早餐的時候吃面包，有人在普通的甜面包上做了改良，準(zhǔn)備一層薄薄的酥皮，酥皮上用牙簽橫豎劃上一道網(wǎng)紋，然后蓋在面包表面再放入爐中烘烤，烤制之后的酥皮炸裂了，特別像菠蘿的表皮，就這樣被大家稱之為“菠蘿包”。在港式下午茶里，一杯鴛鴦奶茶配一份菠蘿包，是港味的吃法。

來源：湛江榕樹頭

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