大家都知道“限 鹽 ”的重要性，鹽似乎變得不那么招人喜歡了。但鹽的作用可不僅僅是調(diào)味那么簡(jiǎn)單，比如：焯菜時(shí)加點(diǎn) 鹽 保護(hù)營(yíng)養(yǎng)；和面時(shí)加點(diǎn) 鹽 更筋道；煮玉米時(shí)加點(diǎn) 鹽 更甜；喝咖啡加點(diǎn)鹽去苦味；煎魚前加點(diǎn)鹽不破皮；豆腐加點(diǎn)鹽不宜變質(zhì)。其實(shí)，我們的生活中也不只有炒菜的時(shí)候才會(huì)用到 鹽 ，這里教給大家一些廚房里的用鹽妙招，貼近生活又很實(shí)用！ 1.買來的新鮮生姜、雞蛋一時(shí)吃不了，埋入鹽里，能保存較久 2.剝魚鱗之前把魚泡在鹽水里，魚鱗會(huì)很容易脫落 3.新鮮蘑菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干后，裝入塑料食品袋中，3天之內(nèi)可保鮮 4.蘑菇或黑木耳先放入淡鹽水中浸泡，再用清水洗凈，容易洗去泥沙 5.驗(yàn)證雞蛋是否新鮮，只需把它放在鹽水里，新鮮雞蛋會(huì)下沉，不新鮮的會(huì)漂浮 6.清洗肉類時(shí)，加適量食鹽和堿，反復(fù)揉搓，不僅能清洗干凈，而且可去除腥味 7.將瓜果蔬菜在鹽水中浸泡20-30分鐘，可以除去殘存農(nóng)藥并有一定的作用 8.從冰箱冷凍室里取出的凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩 9.宰好的雞鴨洗凈后，先在其內(nèi)外抹上鹽，然后烘烤，能增加香味 10.把鮮桃放入鹽水里浸泡1分鐘后，用手輕搓，桃毛很快脫落 11.新鮮水果剝皮后，如不馬上吃可浸泡在淡鹽水中保鮮 12.茄片用鹽腌10分鐘后再炒，既省油又好吃 13.鹽可以浴盆和馬桶的污漬 14.油炸食物時(shí)，在油鍋中放少許食鹽，可防止食油飛濺 15.在存放面包的容器里先撒一些鹽，再放入面包，蓋好蓋，面包不會(huì)變干、發(fā)霉 16.蒸剩飯時(shí)，在蒸飯水里加一小匙鹽，蒸出來的飯味道比較鮮 17.煮牛奶、做飯燒干的鍋，可以用鹽去除糊味； 18.發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可縮短發(fā)酵時(shí)間，味道更好 19.煮水餃時(shí)，先在水中放入適量鹽，煮出的水餃不粘鍋，餃子不破皮 20.煮面條時(shí)，先在沸水中放一點(diǎn)鹽，面條煮熟后不會(huì)爛 21.白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時(shí)，烹調(diào)時(shí)不易破碎 22.將菠蘿削皮后切成片，放入淡鹽水中浸泡后再食用，更香甜可口 23.凡帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味 24.煮粥時(shí)放點(diǎn)鹽，不會(huì)產(chǎn)生泡沫 25.煮牛奶、做飯燒干的鍋，可以用鹽去除糊味

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