不同性別、年齡的人群需要的碘量不同，一個(gè)人在不同時(shí)期所需要的碘量也不同，要根據(jù)自身情況合理食用碘鹽。 甲狀腺疾病患者是否可食用碘鹽，一定要遵醫(yī)囑，自行決定會(huì)加劇病情。 了解自己居住的地方屬于缺碘地區(qū)、適碘地區(qū)還是高碘地區(qū)。然后，結(jié)合自身的碘攝入情況，決定是否該吃碘鹽。 根據(jù)調(diào)查，上海、浙江沿海城市和福建沿海農(nóng)村孕婦碘缺乏風(fēng)險(xiǎn)較高。所以，當(dāng)?shù)氐摹皽?zhǔn)媽媽”們要注意補(bǔ)碘。 味偏咸的人吃碘鹽攝入的碘比較高，要適量減少食用碘鹽或者在今后改吃含碘量較少的鹽。 高碘地區(qū)的人如果飲用當(dāng)?shù)氐乃?，可以不吃碘鹽；如果飲用非本地水源的桶裝水或純凈水，可能需要吃碘鹽。 生活在適碘地區(qū)的人，如果平時(shí)膳食中含碘食物較多，可以碘鹽和無(wú)碘鹽交叉著吃，今后也可吃含碘量較少的鹽，以調(diào)節(jié)自己的碘營(yíng)養(yǎng)狀況。 貯存方法 碘鹽中的碘化物。是一種很不穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，一經(jīng)氧化，碘分子就會(huì)從碘鹽中逸脫。因此，為了防止碘鹽中的碘分子氧化，—般都在碘鹽中加入了一定比例的穩(wěn)定劑，以盡量延長(zhǎng)碘鹽的有效期。 但是，由于碘元素本身的化學(xué)性質(zhì)非?；顫姡苋菀自陲L(fēng)吹、日曬、潮濕、受熱等外界因素的影響下而揮發(fā)。因此，在碘鹽的貯存使用中，都要特別小心，以防碘分子在貯存使用時(shí)揮發(fā)。 家庭食用碘鹽為防止碘分子的逸脫，要注意以下事項(xiàng)： (1)應(yīng)購(gòu)買有“碘鹽標(biāo)志”的小包裝碘鹽，隨吃隨購(gòu)，盡量不予貯存。  (2)貯存碘鹽，好選用加蓋嚴(yán)密的陶瓷制品，若用玻璃器具，好是用有色遮光，如果是無(wú)色透明的器具，則應(yīng)將其故在避光的櫥柜內(nèi)。 (3)貯存碘鹽應(yīng)置于干燥、不受潮、不受太陽(yáng)照和不受高溫烘烤的地方，使用后應(yīng)及時(shí)加蓋，避免風(fēng)吹揮發(fā)。 (4)碘鹽不宜淘洗，水洗的碘分子就會(huì)和氫結(jié)合，或被氧化，使碘鹽成為無(wú)碘鹽。 (5)因?yàn)榈夥肿优聼幔恹}不宜在是接烹調(diào)時(shí)使用，好在菜即將做好時(shí)再下鹽。冷食和涼拌菜使用碘鹽是保碘的好和有效的方法。長(zhǎng)久的燉菜，亦會(huì)使碘鹽中的碘丟失。

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