小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種，辣椒草本。 單葉互生，滅托葉?；▋尚裕椛鋵ΨQ，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國廣大地區(qū)均有栽培。 主要價值 辣椒富含VC，胡蘿卜素，含蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵，硒， 鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發(fā)油，辣味成分(辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，，風濕腰痛，腮腺炎，多發(fā)性癤腫等癥。辣椒素也是一種潛在的物質(zhì)，抗氧化劑。 分布范圍 在江西贛州、福建龍巖等地為小米椒的主要產(chǎn)地，為的是江西贛州石城縣，該地利用當?shù)乜緹熡玫目緹煼繉π∶捉愤M行烘干，具有數(shù)量大、速度快，成本低等優(yōu)點，質(zhì)量上乘，為各出口商之理想農(nóng)產(chǎn)品，也是生產(chǎn)泡椒的佳品種。

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