1. 提高機(jī)體免疫功能 香菇醬多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高淋巴細(xì)胞的殺傷活性； 2. 延緩衰老 香菇醬的水提取物對過氧化氫有作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的作用； 3. 香菇醬菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有作用的干擾 素； 4. 、降血脂、降膽固醇 香菇醬中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。 5. 用于、 香菇醬還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起作用，又可用于、等。 營養(yǎng)價值 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的作用。 ：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有作用的干擾素。 、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起作用，又可用于、等。此外，香菇所含核酸類物質(zhì)。 香菇中含有麥角甾醇，在陽光下可轉(zhuǎn)化為維生素D，因而食用香菇可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，可防止兒童佝僂病，以及孕婦、產(chǎn)婦和接受陽光少的人的骨骼軟化癥，老年人的骨質(zhì)疏松癥。  護(hù)肝作用：香菇對急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的，香菇多糖具有護(hù)肝作用并增強(qiáng)能力，降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平。

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