想起之前看過(guò)一個(gè)段子。臺(tái)灣的妹子問(wèn)山東的小哥“你們都是怎么吃大蔥的”小哥回答“就醬吃”然后妹子不解追問(wèn)“哪樣子吃啊”小哥鍥而不舍的回答“就醬?。【歪u”三石調(diào)侃的，雖然說(shuō)是一個(gè)好笑的段子，不過(guò)真的有不少的人在平時(shí)喜歡吃醬。 黃豆的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，作為常見的一種豆制品可以被制作成各種的美食。有人說(shuō)黃豆打成豆?jié){或者是熬成粥都特別的美味，其實(shí)黃豆也可以做成黃豆醬，色香味美，非常的下飯。 在家學(xué)著做黃豆醬，醬香撲鼻，美味可口，早知早受益 做黃豆醬一般都是在盛夏太陽(yáng)毒的時(shí)候，這樣的話才能夠曬出好將，雖然說(shuō)每個(gè)人做黃豆醬的方法不同，但是相信都有自己家里的味道。 而自己家里做的黃豆醬一定會(huì)比外面買的更加的好吃，也特別的下飯，主要的是自己做的醬，更加的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且干凈衛(wèi)生，不會(huì)添加什么添加劑。 首先準(zhǔn)備做黃豆醬所用的食材，黃豆，將蒜油，白酒，辣椒。首先把5斤左右的黃豆清洗干凈，挑出里面的雜質(zhì)，然后放入清水盆中浸泡一晚。 泡好的黃豆放入鍋中，加入適量清水煮熟，然后控干水分，把它平攤開，上面蓋上一層紗布，讓他霉化一周左右，一周之后把霉化的豆子放到大太陽(yáng)底下曬一天。 這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備20斤左右的辣椒清洗干凈，去掉辣椒蒂，如果比較能吃辣的話，也可以多放一些，再曬干水分之后把它剁碎，準(zhǔn)備2~3斤的大蒜去皮。做成蒜末放在一旁備用，這個(gè)時(shí)候，處理好生姜剁成姜末。 首先把晾好的黃豆放涼，倒入兩斤白酒，用手?jǐn)嚢杈鶆颍缓笠来渭尤攵缢榈睦苯纺┐笏饽┖徒?，然后放?~2斤左右的食用鹽，攪拌均勻后蓋好紗布，放到太陽(yáng)底下，曬上20天左右就可以了，要注意在每天早上攪拌一次。后在鍋中加入適量的食用油，然后燒熱之后放涼，將涼油與我們晾曬好的豆瓣醬，攪拌均勻。 然后我們就可以找一些干凈的小罐子，把做好的豆瓣醬分別裝入罐中，后的時(shí)候倒入適量的涼手游風(fēng)口，這樣的話保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些，制作好的豆瓣醬要放在陰涼通風(fēng)的地方，隨吃隨取，自家做的豆瓣醬，醬香十足而且非常的下飯，主要的是干凈衛(wèi)生，自己吃著放心。

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