魚的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過(guò)您知道嗎，普通的芝麻醬竟跟魚的營(yíng)養(yǎng)成分不相上下，在食療保健上，它們有很多相似的營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用。 為什么一定是芝麻醬呢？ 芝麻為五谷之首，可以補(bǔ)五臟，長(zhǎng)肌肉，填腦髓，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品。芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難于消化，基本上就是在腸胃走一遭。吃整個(gè)的芝麻，營(yíng)養(yǎng)全在里面，而把芝麻制成醬，營(yíng)養(yǎng)全部釋放出來(lái)了。不僅豐富了膳食的風(fēng)味，還提高了飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其適合中老年人。 一天一勺芝麻醬，好處多到你想不到 1、護(hù)心降脂 吃魚能保護(hù)和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來(lái)的。許多研究證實(shí)，魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性，降低膽固醇。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬(大約20克)，其中的脂肪酸含量超過(guò)半斤的草魚和鯉魚！ 2、抗氧化、延緩衰老、防中風(fēng) 芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、癥的作用，后者葉酸已經(jīng)有眼睛表明，可以幫助減少中風(fēng)的發(fā)生。因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風(fēng)的發(fā)生。 3、補(bǔ)鈣高手 芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等常見(jiàn)的補(bǔ)鈣食品，甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高。經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒都有益處，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。但也要提醒大家，芝麻醬鈣含量多，但是畢竟每天的攝入量少，所有不能代替奶制品。 4、養(yǎng)血佳品：預(yù)防貧血 芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。 5、健腦補(bǔ)腦，防白發(fā) 魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為“腦黃金”，對(duì)健腦、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處。 芝麻醬也有很好的健腦功效，因?yàn)樗~一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對(duì)腦部神經(jīng)活動(dòng)尤其重要的物質(zhì)，同時(shí)可營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)毛囊，防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。 6、保護(hù)皮膚，美容 芝麻中豐富的維生素E能夠防止過(guò)氧化脂質(zhì)傷害皮膚，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，防止各種皮膚炎癥。 芝麻醬中的亞油酸不僅能降低血脂，它還被成為“美肌酸”，當(dāng)人體缺乏亞油酸時(shí)，容易引起皮膚干燥和生長(zhǎng)遲緩。因此，適度食用芝麻醬還能滋養(yǎng)肌膚。

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