記得小時候，家里的廚房的調味料中，負責菜品色澤的只有醬油一種，別無它選?，F如今可不同了，生抽、老抽等等，超市的貨架上醬油品種多樣，但是，這么多品種，你都用對了嗎？ 據統計，大概會有90%的人不知道老抽、生抽的區(qū)別，今天哈妹就為大家普及一下關于醬油這方面的知識，學到會受用終身喲~ 醬油，生抽，老抽的區(qū)別 首先醬油主要分為釀造醬油、配制醬油兩大類：釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。配制醬油——以釀造醬油為主體，與調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。 我們平時吃的就是釀造醬油，而釀造醬油又可分為生抽和老抽： 生抽——以優(yōu)質黃豆和面粉為原料，經發(fā)酵成熟后提取而成?！吧珴傻牛ハ?、醬香濃郁，味道鮮美。 老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝制成的濃色醬油，適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。色澤濃郁，具有醋香和醬香。 生抽，老抽二者大的區(qū)別是老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。 如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉，好選用老抽醬油。

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