方法一 材料：檸檬5個(gè)、糖400g 制作方法： 1.5個(gè)檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質(zhì)，然后洗凈； 2.將洗好的檸檬剖開，取出果肉； 3.用刀將檸檬皮內(nèi)白色的內(nèi)膜削掉，只剩外層黃色的部分； 4.削好的和沒削的比較，就是醬紫。 5.將削好的皮切成細(xì)絲； 6.用溫水浸泡3小時(shí)，撈出瀝干； 7.再放開水里焯下?lián)瞥觯? 8.再焯一次； 9.將焯好的檸檬皮撈出，這樣反復(fù)焯過2次，就沒有苦味了！ 10.在泡檸檬皮的時(shí)候，用網(wǎng)篩搓揉將果肉去皮去核； 11.濾好的果汁和果渣。果渣直接扔到燒水壺里泡一下午，去除水垢的效果哦！ 12.將焯好的果皮加少量水（以能將果皮均勻打碎為宜）用食品攪拌機(jī)打成泥，倒入不銹鋼鍋中開始熬制； 13.同時(shí)加入糖，一邊熬，一邊不停地?cái)嚢瑁悦夂祝? 14.熬至濃稠成糊狀； 15.再將檸檬汁倒入繼續(xù)熬，還是要不停地?cái)嚕? 16.熬醬的同時(shí)，將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘； 17.再熬至透明濃稠的糊狀時(shí)離火； 18.稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透，再放冰箱冷藏保存。 方法二 材料：檸檬2個(gè)、黃油55g、白糖155g、蛋黃4個(gè)、蛋清1個(gè) 制作方法： 1.檸檬洗凈，輕輕刮掉表皮。 2.檸檬對(duì)半切開，去掉籽，擠出檸檬汁和果肉。 3.檸檬皮切碎。 4.取4個(gè)蛋黃1個(gè)蛋清攪拌均勻備用。 5.檸檬屑和黃油，白糖放入盆里混合。 6.盆里倒入檸檬汁和檸檬肉。 7.中加熱，讓黃油融化，把檸檬醬汁煮開。 8.改中小火，慢慢倒入蛋黃液。 9.邊加熱邊攪拌約10-15分鐘。 10.檸檬醬會(huì)慢慢變濃稠，放涼封存即可。

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