米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發(fā)酵釀造而成的。米醋具有如此美妙的營養(yǎng)，因此，國外的營養(yǎng)專家已經把它作為一種新型保健飲料開發(fā)了出來又稱“玫瑰米醋”，盛產于浙江一帶，故又稱“浙醋”。 米醋的營養(yǎng)價值 外敷能療燒、關節(jié)炎、腋臭和癬，內服可驅蛔蟲，對高血壓、肝炎、感冒、瘧疾、火痢等均有一定的作用。 米醋的食用效果 1.調味作用 人們在烹調菜肴時缺少不了醋，醋可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在烹制食品過程中加點醋，可保護食品中的維生素C不受減少和破壞，因為維生素C在弱酸性的環(huán)境下比較穩(wěn)定，醋有破壞抗壞血酸酶的作用，因而保存了維生素C不被破壞。 2.防病作用 醋有開胃，增進食欲，消食化積的作用。并能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛。在炎熱的夏季食欲減退時，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進食欲，幫助消化，還有很好的抑菌和作用，起到預防腸道疾病的功效。冬春季正是流行性感冒和呼吸道疾病的流行季節(jié)，如把食醋放時容器內，在火爐上加熱熏屋內，也有較好的效果。因醋的醋酸有很好的抑菌和作用，病菌和酸性環(huán)境里不易生存。如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌，醋都能和殺滅他們。 3.緩解蛔蟲病 根據中醫(yī)理認，蛔蟲“得酸則伏”吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛，虛及急性炎。 4.疲勞 米醋有一定疲勞的作用 醋中所含的豐富有機酸可以促進人體內糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解從而疲勞。 5.軟化血管 醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用；擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。 6. 醋可使人體內過多的脂肪轉化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質的代謝，故有一定的作用。 7.維持體內酸堿平衡 食醋能增強機能，促進新陳代謝。食醋中還含有物質。食醋還能調節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內環(huán)境的相對穩(wěn)定。 米醋的食用禁忌 1.正在服用某些西藥者不宜食醋，應為醋酸能改變人體內局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些不能發(fā)揮作用，磺胺類在酸性環(huán)境中易在臟衰竭時形成結晶們損害小管，因此服用此類時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，引醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等素時，不宜吃醋，因這些素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。 2.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃粘膜而加重胃潰瘍，醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多，潰瘍加重。 3.老年人在骨折和康復綦江應避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和鈣，破壞鈣元素在人體內的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。 4.對醋酸過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、等癥狀。另外，一些對醋不適應者應該謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭昏、全身疲軟等不良反應。 米醋的搭配宜忌 宜米醋 + 鯉魚，利濕 米醋的選購 米醋真醋的顏色為棕紅色，有光澤，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當，無沉淀物。假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發(fā)烏；開瓶時酸氣沖眼睛，無香味；口味單薄，除了酸味外，有明顯苦澀味；有沉淀物和懸浮物。

    該二維碼7天內（01-13 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網絡,如您對文章內容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。