八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的干燥果實是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環(huán)境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布于中國南方。果實在秋冬季采摘，干燥后呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。 常綠喬木，高10-20m。樹皮灰色至紅褐色，有不規(guī)則裂紋。枝密集，呈水手伸展。單葉互生或3-6簇生于枝頂;葉柄粗壯，長約1cm;葉片革質(zhì)，長橢圓形或橢圓狀披針形，長6-12cm，寬2-4cm，先端漸尖或急尖，基部楔形，全緣，上面深綠色，有光澤和油點，下面淺綠色，疏生柔毛?；▋尚?，單生于葉腋，花被片7-12，數(shù)輪，覆瓦狀排列，內(nèi)輪粉紅色;雄蕊11-19，排成1-2輪;心皮8-9，離生。聚合果，多由8個(艸骨)(艸突)果放射狀排列成八角形，直徑3.5-4cm，紅褐色，木質(zhì);(艸骨)(艸突)果先端鈍尖或鈍，成熟時沿腹縫線開裂。種子1，扁卵形，亮棕色?；ㄆ诖骸⑶飪杉?早期秋季至翌年春季。 八角的營養(yǎng)價值 八角有溫陽散寒，止痛的功效，主治寒疝；腰膝冷痛；胃寒嘔吐；脘腹疼痛；寒濕等。 八角的食用效果 1.增加胃腸蠕動 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。 2.增加白細(xì)胞 茴香烯能促進細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。 八角的食用禁忌 1.陰虛火旺的眼病患者和干燥綜合征、更年期綜合征、活動性肺結(jié)核、支氣管、痛風(fēng)、糖尿病、癌癥患者(熱盛者)忌食。 2.不宜過量食用，過量食用容易傷目、長瘡。 八角的選購 購買八角要看外形、辨香氣。上等的八角茴香瓣角整齊，尖角平直。果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內(nèi)表面兩側(cè)顔色較淺，平滑而有光澤。腹部裂開，內(nèi)含種子一枚，種皮紅棕色。聚合果多為八角形，很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。優(yōu)質(zhì)八角顆粒整齊完整，個大飽滿，棕紅色并有光澤，莢邊裂縫較大，莢內(nèi)子粒明亮，香味濃烈。質(zhì)次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。 八角的烹飪小技巧 1. 八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲； 2. 燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香； 3. 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味； 4. 在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風(fēng)味。

    該二維碼7天內(nèi)（01-13 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。