中餐種類豐富，口味多樣，包含了酸、甜、苦、辣、咸等。那么，中餐該怎么樣來與葡萄酒進行搭配呢？

偏酸的菜肴

對于口味偏酸的菜肴來說，搭配那些與菜肴口味酸度相當或者酸度更強一點的葡萄酒將是最明智的選擇。

偏甜的菜肴

對于口味偏甜的菜肴來說，紅葡萄酒所蘊涵的單寧成分遇到甜味就會變得苦澀。這時搭配口味甜度相當或者甜味程度更高一些的白葡萄酒則更能明顯地烘托出白葡萄酒自身的酸，使口味偏甜的食物吃起來不因為過甜而讓人覺得膩口，而白葡萄酒濃郁的水果甜香又能豐富菜肴本身的香味，使兩者搭配起來更增添其香甜美味的感受。

偏苦的菜肴

對于口味偏苦的菜肴來說，搭配滋味醇厚、單寧感明顯的紅葡萄酒不但能提升菜肴清爽的口感，回味之中更有點點酸甜的韻味，讓人品嘗起來余韻悠長。

偏辣的菜肴

對于口味偏辣的菜肴來說，年輕紅葡萄酒其硬澀的單寧成分一遇到辣味，會讓菜肴吃起來辣的刺激強度愈加強烈。而半甜型葡萄酒或甜型葡萄酒中香甜的味道會如同炎炎夏日里清涼的雨絲將滿口的熱辣驅散、化解開來。

偏咸的菜肴

對于口味偏咸的菜肴來說，清新爽口、酸度較高的白葡萄酒則能極好地平衡口腔中過多咸味的感受，使人在品嘗這類菜肴時味蕾不因過重負擔而變得鈍化，從而讓偏咸口味的菜肴吃起來津津有味。

在中餐與葡萄酒的搭配中，不能直接照搬“紅酒搭配紅肉，白酒搭配白肉”的原則，要按照菜肴的口味來選擇合適的葡萄酒。

來源：葡萄酒網

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