很多人會在臘月初八，臘八節(jié)這一天做臘八蒜，這也成為很多地方的一個習(xí)俗，但是大家知道腌制的臘八蒜多久之后可以吃嗎？臘八蒜為什么會變綠呢？ 臘八蒜多少天可以吃 臘八蒜10天左右可以吃 臘八蒜做好后放置到陰冷的地方,一般過7—10天后,蒜瓣就會變得湛青翠綠,臘八蒜的腌制也就大功告成了。所以腌制臘八蒜一般需要10天左右就可以吃了。 臘八蒜用什么瓶子泡好 用壇子或搪瓷缸、玻璃瓶。很多人泡臘八蒜一般用的都是玻璃器皿。比如家里吃完罐頭的瓶子就很好啊。如果腌制數(shù)量大,保存時間長的,一般用缸腌。腌器一般用陶甕器皿為好,切忌使用金屬制品。腌制臘八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益于微生物有益菌生長,且保存時間長,不變質(zhì)。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收咸菜腌制時產(chǎn)生的有害氣體,而塑料器皿不行。如果長期保存,還是選擇陶制器皿。 臘八蒜為什么會變綠 大蒜中的這種蒜酶存在大蒜的細(xì)胞內(nèi),正常情況下是處于休眠狀態(tài)的,當(dāng)蒜酶從細(xì)胞里被釋放出來以后,遇到低溫的情況下就會起到催化作用,讓大蒜中的硫化物轉(zhuǎn)化為大蒜色素,首先生成的是蒜藍(lán)素,然后再由蒜藍(lán)素轉(zhuǎn)化為蒜綠素,讓大蒜變成漂亮的綠色。 因此,要讓臘八蒜變綠的關(guān)鍵因素有兩個,一是要讓蒜酶從細(xì)胞中翻譯出來,二是要用低溫條件來蒜酶,這兩個條件缺少一個都不會變綠。我們知道泡臘八蒜的時候要用醋,主要原因就是醋能增加細(xì)胞膜的通透性,從而讓蒜酶能從細(xì)胞中跑出來。 腌制的臘八蒜大概十天就有就可以吃了，而且臘八蒜使用壇子或搪瓷缸、玻璃瓶腌制，這樣保存的時間會比較長一些，希望以上的分享能夠幫助到大家！ 來源：食品百科

    該二維碼7天內(nèi)（01-10 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。